Pochodził ze szlacheckiej rodziny, pieczętującej się herbem Biberstein. Podczas wojny, wraz z rodziną, przeprowadził się do Krakowa. Studiował malarstwo w Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie w pracowni Wojciecha Weissa i Adama Marczyńskiego (1949-1952), a następnie w ASP w Warszawie w pracowni Michała Byliny, gdzie uzyskał dyplom w 1955 roku. Znany jest również pod pseudonimem Jan Byk.
Grafik, malarz i scenograf. Posługiwał się bogatą ornamentacją, posiadał indywidualny system znaków, w którym nierzadko na plan pierwszy wysuwał motyw przemijania. Jeden z "kultowych" polskich artystów współczesnych. Autor licznych plakatów teatralnych i filmowych, np. Idy marcowe J. Kilty`ego (1968), Życie rodzinne (1971) i Iluminacja (1973) Krzysztofa Zanussiego, Białe małżeństwo T. Różewicza, Portret Doriana Graya J. Osborne`a, oraz grafiki książkowej, m.in. ilustracji do Karnawału Stanisława Dygata (1968), projektów scenograficznych dla teatrów i telewizji - od grafiki artystycznej po malarstwo olejne i ścienne.
Stworzył oryginalny surrealistyczno-groteskowy styl wypowiedzi plastycznej. Jego twórczość cechuje ogromna fantazja, rozmach, zmysłowość, fascynacja ciałem człowieka i śmiercią oraz precyzyjny warsztat.
Był pomysłodawcą i realizatorem spektakli Teatru Rysowania w czasie których na oczach publiczności powstawały wielkoformatowe kompozycje. Znawca i kolekcjoner sztuki, głównie XVII wiecznej.
Przez szereg lat tworzył na przemian w pracowniach w Warszawie i w Paryżu. Zrealizował ponad 300 plakatów i uważany jest za jednego z najwybitniejszych przedstawicieli "polskiej szkoły plakatu".
Artysta jest bohaterem filmu Andrzeja Papuzińskiego Bykowi chwała. Grał również jako aktor w filmach Andrzeja Wajdy (Danton) i Krzysztofa Zanussiego (Struktura kryształu). Uczestniczył w ponad 200 wystawach w kraju i za granicą, m. innymi w: Austrii, Belgii, Francji, Holandii, Kanadzie, Niemczech, Szwajcarii, USA, we Włoszech. Był pierwszym Polakiem, który miał indywidualną wystawę w Museum of Modern Art w Nowym Jorku (1985).
ołówek/papier, 21 x 29,5 cm, sygn.
Dar Pani Teresy Starowieyskiej.
technika mieszana, papier, 22 × 32cm
sygn. monogramem w l. g.: monogram wiązany, dat.1700
4 000 - 5 000 zł
akwarela, ołówek, papier;
28,5 x 40 cm (w świetle oprawy);
sygn. p. d.: F.S. N.Y. 1674 napis u dołu z prawej czerwonym cienkopisem: Olaboga urwana noga
tusz, papier;
21 x 29,5 cm;
sygn. l. d.: F.B.S. 1698
akwarela, ołówek, papier;
29,6 x 40 cm (w świetle oprawy);
sygn. u dołu: der Kampf des Hl. Georg mit dem Drachen FStarowieyski COLONIAE AGRIPRE 1673
ołówek, sangwina/papier, 21 x 29,5 cm (arkusz, w świetle passe-partout)
sygnowany i datowany p.g.: `CHATTE D`ARGENT | F.S. (monogram wiązany) | 1689 | P`
Estymacja: 3 500 - 5 500 zł
węgiel, kreda, pastel, kredka czerwona,
papier jasnoszary; 48 x 62,5 cm (w świetle oprawy);
sygn. i dat. z prawej: 17 / FS (monogram wiązany) / 04
akwarela, tusz, papier, 29,5 × 21 cm w świetle passe-partout
na odwrocie okrągła pieczątka z kolekcji rodziny artysty: Z rysunków Franciszka Starowieyskiego oraz (podłużna) Potwierdzam autentyczność: T. Starowieyska/...
kredka, papier, 29,5 × 41,5 cm
na odwrocie pieczątki: Z rysunków Franciszka Starowieyskiego oraz: Potwierdzam autentyczność: T. Starowieyska (odręcznie)
Estymacja: 3 000 - 4 000 zł
pastel, kredka, papier, 41,5 × 29,5 cm
na odwrocie pieczątki: Z rysunków Franciszka Starowieyskiego oraz: Potwierdzam autentyczność: T. Starowieyska (odręcznie)
Estymacja: 5 000 - 6 000 zł
kredka, papier, 29,5 × 41,5 cm
na odwrocie pieczątki: Z rysunków Franciszka Starowieyskiego oraz: Potwierdzam autentyczność: T. Starowieyska (odręcznie)
Estymacja: 3 000 - 4 000 zł
akwarela, ołówek, papier;
29,6 x 40 cm (w świetle oprawy);
sygn. u dołu: der Kampf des Hl. Georg mit dem Drachen FStarowieyski COLONIAE AGRIPRE 1673
akwarela, ołówek, papier;
28,5 x 40 cm (w świetle oprawy);
sygn. p. d.: F.S. N.Y. 1674 napis u dołu z prawej czerwonym cienkopisem: Olaboga urwana noga
tusz, papier;
21 x 29,5 cm;
sygn. l. d.: F.B.S. 1698
ołówek, akwarela, papier;
20,8 x 29,5 cm;
sygn. u dołu: 16. F.B.S. 94
kredka, grafit/papier, 21 x 29,5 cm (arkusz, w świetle passe-partout)
sygnowany i datowany p.d.: `F.B. S. 1690 P`
Estymacja: 4 000 - 5 000
grafit/papier, 21 x 28,5 cm (arkusz)
na odwrociu potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską
Estymacja: 3 000 - 4 000
akwarela na podrysowaniu ołówkiem, papier;
29 x 41 cm;
syg. śr. d.: FStarowieyski WROCŁ /1679, napis l. d; Wielki grzyb i eksplozja/ w obserwatorium
węgiel, kreda, pastel, kredka czerwona,
papier jasnoszary; 48 x 62,5 cm (w świetle oprawy);
sygn. i dat. z prawej: 17 / FS (monogram wiązany) / 04
akwarela, papier, 29,8 × 21 cm
na odwrocie okrągła pieczątka z kolekcji żony artysty, Teresy: Z rysunków Franciszka Starowieyskiego; oraz (podłużna) Potwierdzam autentyczność: T. Starowieyska/ 13 05 10...
tusz/papier, 30 x 20,5 cm
sygnowany p.d.: `F.r.BS.`
na odwrociu pieczęć: `z rysunków Franciszka Starowieyskiego` oraz potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską
Estymacja: 2 000 - 3 000 zł
tusz/papier, 22,5 x 15,5 cm
u góry kaligrafowane: `IMR` oraz `PC de la B`
rysunek dwustronny: na odwrocie kaligrafie, na odwrocie oprawy potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską
Estymacja: 3 500 -...
olej, karton, 97 x 67 cm (w świetle oprawy);
sygn. i dat. l. g.: FS 1689
Potwierdzenie autentyczności obrazu podpisane przez żonę artysty, p. Teresę Starowieyską, z dnia 21.03.2013 r.
Ołówek, papier; 28,7 x 40,5 cm w świetle passe-partout
Sygnowany śr.d.: FBS 1684
węgiel, biel, papier
39 x 32 cm (w świetle oprawy)
ded. i dat. p.d.: A Monsieur Yves Marchand 1683