Pochodził ze szlacheckiej rodziny, pieczętującej się herbem Biberstein. Podczas wojny, wraz z rodziną, przeprowadził się do Krakowa. Studiował malarstwo w Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie w pracowni Wojciecha Weissa i Adama Marczyńskiego (1949-1952), a następnie w ASP w Warszawie w pracowni Michała Byliny, gdzie uzyskał dyplom w 1955 roku. Znany jest również pod pseudonimem Jan Byk.
Grafik, malarz i scenograf. Posługiwał się bogatą ornamentacją, posiadał indywidualny system znaków, w którym nierzadko na plan pierwszy wysuwał motyw przemijania. Jeden z "kultowych" polskich artystów współczesnych. Autor licznych plakatów teatralnych i filmowych, np. Idy marcowe J. Kilty`ego (1968), Życie rodzinne (1971) i Iluminacja (1973) Krzysztofa Zanussiego, Białe małżeństwo T. Różewicza, Portret Doriana Graya J. Osborne`a, oraz grafiki książkowej, m.in. ilustracji do Karnawału Stanisława Dygata (1968), projektów scenograficznych dla teatrów i telewizji - od grafiki artystycznej po malarstwo olejne i ścienne.
Stworzył oryginalny surrealistyczno-groteskowy styl wypowiedzi plastycznej. Jego twórczość cechuje ogromna fantazja, rozmach, zmysłowość, fascynacja ciałem człowieka i śmiercią oraz precyzyjny warsztat.
Był pomysłodawcą i realizatorem spektakli Teatru Rysowania w czasie których na oczach publiczności powstawały wielkoformatowe kompozycje. Znawca i kolekcjoner sztuki, głównie XVII wiecznej.
Przez szereg lat tworzył na przemian w pracowniach w Warszawie i w Paryżu. Zrealizował ponad 300 plakatów i uważany jest za jednego z najwybitniejszych przedstawicieli "polskiej szkoły plakatu".
Artysta jest bohaterem filmu Andrzeja Papuzińskiego Bykowi chwała. Grał również jako aktor w filmach Andrzeja Wajdy (Danton) i Krzysztofa Zanussiego (Struktura kryształu). Uczestniczył w ponad 200 wystawach w kraju i za granicą, m. innymi w: Austrii, Belgii, Francji, Holandii, Kanadzie, Niemczech, Szwajcarii, USA, we Włoszech. Był pierwszym Polakiem, który miał indywidualną wystawę w Museum of Modern Art w Nowym Jorku (1985).
pastel, papier; 73x110 cm
Estymacja: 30 000 - 40 000 zł
pastel, papier; 70x100 cm
sygnowany
Estymacja: 30 000 - 40 000 zł
olej/płyta masonitowa, 100 x 128 cm
sygnowany, datowany i opisany p.g.: `LA FEMME DE LOTH / FBS (monogram wiązany) / 1691`
Estymacja: 45 000 - 55 000
wymiary: 27.8 x 23.3 cm,
ołówek, gwasz biały, papier szary
27,8 x 23,3 cm (w świetle passe-partout)
napis na muszli: FS 12
Na odwrocie napis ołówkiem Orginał [sic!] autor Franciszek Starowieyski
litografia/papier, 39 x 50 cm (arkusz), 29 x 41 cm (odbitka)
sygnowana i opisana u dołu: `27/96 Walka ważek 1703 (monogram wiązany) edycja specjalna - Dar Natury`
Estymacja: 2 000 - 3 000 zł
rysunek, tusz/papier, 22,5 x 15,5 cm
u góry kaligrafowane: `IMR` oraz `PC de la B`
Rysunek dwustronny: na odwrociu kaligrafie, na oprawie potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską
Estymacja: 2 500...
akwarela, ołówek, flamaster/papier, 28 x 41 cm
sygnowany i datowany u dołu: `Starowieyski WROCŁ | 1679` oraz tytuł autorski l.d.: `wielki grzyb i eksplozja w obserwatorium`
Estymacja: 3 000 - 4 000 zł
gwasz, tempera/papier naklejony na płótno, 100 x 70 cm
sygnowany i datowany po środku z lewej: monogram wiązany `FBS 1689 | P`, powyżej tytuł ołówkiem: `REGARD INTENSIV | D`UN PENTRE MORT VENETIENE`
Estymacja: 9...
węgiel/papier, 30 x 21,5 cm (arkusz, w świetle passe-partout)
na odwrociu potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską (pieczęć)
Estymacja: 4 000 - 5 000 zł
pastel
30 x 21 cm
olej, płyta; 120 x 100 cm
sygn. monogram artysty p.śr. Światowida/ [monogram artysty]/ 17..07
l.d.Smocze Nasienie
Estymacja: 30000 - 35000 PLN
tusz/papier, 37,5 x 50 cm
Estymacja: 2 000 - 3 000 zł
Kredka, sangwina/papier, 50 x 69 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany i datowany l.d.: `FBS (monogram wiązany) 1693` oraz tytuł: `ego ipse mundus muum`
Estymacja: 14 000 - 18 000 zł
litografia/papier, 34,5 x 44,5 cm
opisany l.d.: `Art`, śr.d.: monogram wiązany, l.d.: `Fala`
Estymacja: 2 000 - 3 000 zł
akwarela, ołówek, papier;
28,5 x 40 cm (w świetle oprawy);
sygn. p. d.: F.S. N.Y. 1674 napis u dołu z prawej czerwonym cienkopisem: Olaboga urwana noga
ołówek, akwarela, papier;
20,8 x 29,5 cm;
sygn. u dołu: 16. F.B.S. 94
węgiel, kreda, pastel, kredka czerwona, papier
jasnoszary; 48 x 62,5 cm (w świetle oprawy);
sygn. i dat. z prawej: 17 / FS (monogram wiązany) / 04
pastel, papier szary;
31,5 x 49 cm (w świetle oprawy);
sygn. i dat. l. g.: FS 1693/ rysunek feministyczny
akwarela na podrysowaniu ołówkiem, papier;
31 x 23,5 cm (w świetle oprawy);
sygn. i dat. l. d. monogram wiązany artysty: FBS/1660
na odwrocie u dołu z lewej - okrągła pieczęć z napisem wokół z rysunków Franciszka...
WŁASNY OGON i JAJO WIECZNOŚCI
rysunek na kartonie, 29 x 41 cm w świetle passe-partout, sygnowany u dolu "FStarowieyski"
ołówek, papier,
19,5 × 28 cm w świetle passe-partout
sygn. i dat. środkowy dół: FBS 1680
Pochodzenie:
Ze zbiorów żony artysty - Teresy Starowieyskiej.
Estymacja: 3 500 - 4 000 zł
ołówek, papier,
27,5 × 41 cm w świetle passe-partout
sygn. i dat. środkowy dół: FBS 1682
Pochodzenie:
Ze zbiorów żony artysty - Teresy Starowieyskiej.
Estymacja: 7 500 - 8 000 zł
olej/papier, 127 x 104 cm
sygnowany i datowany u dołu: `F.Starowieyski | 1691`
Estymacja: 10 000 - 13 000 zł
pastel/papier naklejony na płótno, 28 x 21,5 cm
sygnowany i datowany u dołu: `F.Starowieyski | 1678`
Estymacja: 3 000 - 4 000 zł
węgiel, sangwina/papier, 29,5 x 42 cm
sygnowany z prawej strony monogramem: `FS` i datowany `1703`
Estymacja: 2 500 - 3 500 zł