Pochodził ze szlacheckiej rodziny, pieczętującej się herbem Biberstein. Podczas wojny, wraz z rodziną, przeprowadził się do Krakowa. Studiował malarstwo w Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie w pracowni Wojciecha Weissa i Adama Marczyńskiego (1949-1952), a następnie w ASP w Warszawie w pracowni Michała Byliny, gdzie uzyskał dyplom w 1955 roku. Znany jest również pod pseudonimem Jan Byk.
Grafik, malarz i scenograf. Posługiwał się bogatą ornamentacją, posiadał indywidualny system znaków, w którym nierzadko na plan pierwszy wysuwał motyw przemijania. Jeden z "kultowych" polskich artystów współczesnych. Autor licznych plakatów teatralnych i filmowych, np. Idy marcowe J. Kilty`ego (1968), Życie rodzinne (1971) i Iluminacja (1973) Krzysztofa Zanussiego, Białe małżeństwo T. Różewicza, Portret Doriana Graya J. Osborne`a, oraz grafiki książkowej, m.in. ilustracji do Karnawału Stanisława Dygata (1968), projektów scenograficznych dla teatrów i telewizji - od grafiki artystycznej po malarstwo olejne i ścienne.
Stworzył oryginalny surrealistyczno-groteskowy styl wypowiedzi plastycznej. Jego twórczość cechuje ogromna fantazja, rozmach, zmysłowość, fascynacja ciałem człowieka i śmiercią oraz precyzyjny warsztat.
Był pomysłodawcą i realizatorem spektakli Teatru Rysowania w czasie których na oczach publiczności powstawały wielkoformatowe kompozycje. Znawca i kolekcjoner sztuki, głównie XVII wiecznej.
Przez szereg lat tworzył na przemian w pracowniach w Warszawie i w Paryżu. Zrealizował ponad 300 plakatów i uważany jest za jednego z najwybitniejszych przedstawicieli "polskiej szkoły plakatu".
Artysta jest bohaterem filmu Andrzeja Papuzińskiego Bykowi chwała. Grał również jako aktor w filmach Andrzeja Wajdy (Danton) i Krzysztofa Zanussiego (Struktura kryształu). Uczestniczył w ponad 200 wystawach w kraju i za granicą, m. innymi w: Austrii, Belgii, Francji, Holandii, Kanadzie, Niemczech, Szwajcarii, USA, we Włoszech. Był pierwszym Polakiem, który miał indywidualną wystawę w Museum of Modern Art w Nowym Jorku (1985).
akwarela, gwasz, tusz/papier, 43,5 x 54 cm
sygnowany l.d.: `F. Starowieyski pinx` oraz p.d.: `Jan Byk sc.` i datowany d.śr.: `7.60`
LITERATURA:
Santa Conversazione, Franciszek Starowieyski, opere dal 1956 al 1990,...
pastel/papier, 26,8 x 35,7 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany i datowany p.d.: `F.B.S. 1692`
olej, kredka/papier, 24 x 31,6 cm
sygnowany i datowany p.g.: `F.B.S. 1690 P`
pastel/papier, 26,8 x 35,7 cm
sygnowany i datowany oraz tytuł autorski p.d.: `F.B.S. 1692 | Susanna`
technika własna/papier, 100 x 70 cm
sygnowany, datowany oraz tytuł autorski l.g.: `Wypędzenie z Raju (Wróżba z Adamowej ręki) | F.B.S. 1693 | W`
grafit, ołówek/papier, 18 x 25 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany i datowany l.d.: `F.B.S. (monogram wiązany) 1690 P`
technika własna/papier, 54,5 x 43 cm
sygnowany l.d.: `F. Starowieyski pinx` oraz p.d.: `Jan Byk sc.` i d.śr. data: `VII.60`
LITERATURA:
Santa Conversazione, Franciszek Starowieyski, opere dal 1956 al 1990, katalog...
pastel/papier, 100 x 70 cm
sygnowany, datowany oraz tytuł autorski p.g.: `Souvenire de la Gloire | F.B.S. 1693 W`
pastel/papier, 51 x 71,2 cm
sygnowany, datowany oraz tytuł autorski u dołu: `TRIUMVIRAT. F. Starowieyski 1693 w`
olej, kredka/papier, 24 x 31,6 cm
sygnowany i datowany l.g.: `16 F. S. 91 P`
technika własna/papier, 51,5 x 31 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany i datowany p.d.: `F.B.S. 1691 P`
akwarela, gwasz, tusz/papier, 55 x 42,5 cm
sygnowany i datowany l.d.: `F. Starowieyski pinx VIII 1960.` oraz p.d.: `Jan Byk sc.`
LITERATURA:
Santa Conversazione, Franciszek Starowieyski, opere dal 1956 al 1990,...
olej, akwarela/papier, 21 x 29,5 cm
sygnowany, datowany oraz tytuł autorski u dołu: `La bestialisation des femmes volantes | F.B.S. 1690
ołówek/papier, 21 x 29,5 cm
sygn. monogramem wiązanym: `F.B.S.` i dat.: `1686`
węgiel, kreda, pastel, kredka czerwona, papier jasnoszary;
48 x 62,5 cm (w świetle oprawy);
sygn. i dat. z prawej: 17 / FS (monogram wiązany) / 04
węgiel, tusz lawowany, papier (znak wodny: DOM/ ESCO);
29,6 x 20,9 cm;
sygn. po lewej monogram wiązany: FS niżej w kółku litera: Ł
na odwrocie: okrągła pieczęć ze stylizowanym monogramem artysty i napisem: z rysunków...
węgiel, pastel/papier, 29 x 29,5 cm (w świetle passe-partout)
pastel, papier; 70x100 cm
sygnowany
Estymacja: 30 000 - 40 000 zł
pastel, papier; 73x110 cm
Estymacja: 30 000 - 40 000 zł
olej/płyta masonitowa, 100 x 128 cm
sygnowany, datowany i opisany p.g.: `LA FEMME DE LOTH / FBS (monogram wiązany) / 1691`
Estymacja: 45 000 - 55 000
wymiary: 27.8 x 23.3 cm,
ołówek, gwasz biały, papier szary
27,8 x 23,3 cm (w świetle passe-partout)
napis na muszli: FS 12
Na odwrocie napis ołówkiem Orginał [sic!] autor Franciszek Starowieyski
węgiel/papier, 30 x 21,5 cm (arkusz, w świetle passe-partout)
na odwrociu potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską (pieczęć)
Estymacja: 4 000 - 5 000 zł
gwasz, tempera/papier naklejony na płótno, 100 x 70 cm
sygnowany i datowany po środku z lewej: monogram wiązany `FBS 1689 | P`, powyżej tytuł ołówkiem: `REGARD INTENSIV | D`UN PENTRE MORT VENETIENE`
Estymacja: 9...
litografia/papier, 39 x 50 cm (arkusz), 29 x 41 cm (odbitka)
sygnowana i opisana u dołu: `27/96 Walka ważek 1703 (monogram wiązany) edycja specjalna - Dar Natury`
Estymacja: 2 000 - 3 000 zł
akwarela, ołówek, flamaster/papier, 28 x 41 cm
sygnowany i datowany u dołu: `Starowieyski WROCŁ | 1679` oraz tytuł autorski l.d.: `wielki grzyb i eksplozja w obserwatorium`
Estymacja: 3 000 - 4 000 zł