Pochodził ze szlacheckiej rodziny, pieczętującej się herbem Biberstein. Podczas wojny, wraz z rodziną, przeprowadził się do Krakowa. Studiował malarstwo w Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie w pracowni Wojciecha Weissa i Adama Marczyńskiego (1949-1952), a następnie w ASP w Warszawie w pracowni Michała Byliny, gdzie uzyskał dyplom w 1955 roku. Znany jest również pod pseudonimem Jan Byk.
Grafik, malarz i scenograf. Posługiwał się bogatą ornamentacją, posiadał indywidualny system znaków, w którym nierzadko na plan pierwszy wysuwał motyw przemijania. Jeden z "kultowych" polskich artystów współczesnych. Autor licznych plakatów teatralnych i filmowych, np. Idy marcowe J. Kilty`ego (1968), Życie rodzinne (1971) i Iluminacja (1973) Krzysztofa Zanussiego, Białe małżeństwo T. Różewicza, Portret Doriana Graya J. Osborne`a, oraz grafiki książkowej, m.in. ilustracji do Karnawału Stanisława Dygata (1968), projektów scenograficznych dla teatrów i telewizji - od grafiki artystycznej po malarstwo olejne i ścienne.
Stworzył oryginalny surrealistyczno-groteskowy styl wypowiedzi plastycznej. Jego twórczość cechuje ogromna fantazja, rozmach, zmysłowość, fascynacja ciałem człowieka i śmiercią oraz precyzyjny warsztat.
Był pomysłodawcą i realizatorem spektakli Teatru Rysowania w czasie których na oczach publiczności powstawały wielkoformatowe kompozycje. Znawca i kolekcjoner sztuki, głównie XVII wiecznej.
Przez szereg lat tworzył na przemian w pracowniach w Warszawie i w Paryżu. Zrealizował ponad 300 plakatów i uważany jest za jednego z najwybitniejszych przedstawicieli "polskiej szkoły plakatu".
Artysta jest bohaterem filmu Andrzeja Papuzińskiego Bykowi chwała. Grał również jako aktor w filmach Andrzeja Wajdy (Danton) i Krzysztofa Zanussiego (Struktura kryształu). Uczestniczył w ponad 200 wystawach w kraju i za granicą, m. innymi w: Austrii, Belgii, Francji, Holandii, Kanadzie, Niemczech, Szwajcarii, USA, we Włoszech. Był pierwszym Polakiem, który miał indywidualną wystawę w Museum of Modern Art w Nowym Jorku (1985).
akwarela na podrysowaniu ołówkiem, papier;
29 x 41 cm;
syg. śr. d.: FStarowieyski WROCŁ /1679, napis l. d; Wielki grzyb i eksplozja/ w obserwatorium
węgiel, kreda, pastel, kredka czerwona,
papier jasnoszary; 48 x 62,5 cm (w świetle oprawy);
sygn. i dat. z prawej: 17 / FS (monogram wiązany) / 04
akwarela, papier, 29,8 × 21 cm
na odwrocie okrągła pieczątka z kolekcji żony artysty, Teresy: Z rysunków Franciszka Starowieyskiego; oraz (podłużna) Potwierdzam autentyczność: T. Starowieyska/ 13 05 10...
tusz/papier, 30 x 20,5 cm
sygnowany p.d.: `F.r.BS.`
na odwrociu pieczęć: `z rysunków Franciszka Starowieyskiego` oraz potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską
Estymacja: 2 000 - 3 000 zł
tusz/papier, 22,5 x 15,5 cm
u góry kaligrafowane: `IMR` oraz `PC de la B`
rysunek dwustronny: na odwrocie kaligrafie, na odwrocie oprawy potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską
Estymacja: 3 500 -...
olej, karton, 97 x 67 cm (w świetle oprawy);
sygn. i dat. l. g.: FS 1689
Potwierdzenie autentyczności obrazu podpisane przez żonę artysty, p. Teresę Starowieyską, z dnia 21.03.2013 r.
Ołówek, papier; 28,7 x 40,5 cm w świetle passe-partout
Sygnowany śr.d.: FBS 1684
węgiel, biel, papier
39 x 32 cm (w świetle oprawy)
ded. i dat. p.d.: A Monsieur Yves Marchand 1683
ołówek, papier,
21 × 29 cm w świetle passe-partout
sygn. pośrodku: FrStarowieyski
u dołu napis: DOROTA LENIEC-LINCOW
po prawej pieczęć z kolekcji rodziny artysty: Z rysunków Franciszka Starowieyskiego na odwrocie...
ołówek, tusz lawowany; 25,7 x 17,2 cm;
opisany i sygn. u dołu: polifacius versio tertia/ F. Starowieyski/1677
Na odwrocie napis ołówkiem Orginał [sic!] autor Franciszek Starowieyski (potwierdzenie autentyczności...
węgiel, akwarela, gwasz, karton; 36 x 27,2 cm;
opisany i sygn. u dołu: FS (monogram wiązany)/ 1674
Na odwrocie napis ołówkiem Orginał [sic!] autor Franciszek Starowieyski (potwierdzenie autentyczności wystawione przez...
ołówek, gwasz, papier szary; 35 x 25 cm;
sygn. na muszli: FS 12
Na odwrocie napis ołówkiem Orginał [sic!] autor Franciszek Starowieyski (potwierdzenie autentyczności wystawione przez wdowę po artyście, Teresę Starowieyską?)
wymiary: 63 x 48.5 cm,
pastel, sangwina, papier szarozielony
63 x 48,5 cm (w świetle passe-partout)
sygn. l.g.: FS [monogram wiązany] | 1691
offset, papier, 80,5 x 57,5 cm
Estymacja: 600-800 zł
Kredka, papier; 28,7 x 40,5 cm
Sygnowany p.d.: FBS 1687
Węgiel, kredka, papier;
wym.: 78 x 101,5 cm;
sygn. monogramem wiązanym d.: FS oraz tyt.
Praca stanowi projekt scenografii do spektaklu "Oni" według Stanisława Ignacego Witkiewicza, wystawionego 30 I 1978 w teatrze...
Węgiel, kredka, papier;
wym.: 83 x 101 cm;
sygn. monogramem wiązanym d.: FS oraz tyt. Praca stanowi projekt scenografii do spektaklu "Oni" według Stanisława Ignacego Witkiewicza, wystawionego 30 I 1978 w teatrze Ateneum w...
tusz/papier, 29,5 x 21 cm
sygnowany l.d.: `Byk`
na odwrociu pieczęć: `Z rysunków Franciszka Starowieyskiego` oraz potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską
Estymacja: 2 000 - 3 000 zł
tusz/papier, 29,5 x 21 cm
na odwrociu pieczęć: `Z rysunków Franciszka Starowieyskiego` oraz potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską
Estymacja: 2 000 - 3 000 zł
tusz/papier, 30,5 x 27 cm
na odwrociu pieczęć: `Z rysunków Franciszka Starowieyskiego` oraz potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską
Estymacja: 2 000 - 3 000 zł
ołówek, kredki, akwarela, collage, papier;
29 x 39 cm (w świetle oprawy);
u góry autorskie oznaczenia: 12.-1.[2 lub ?]456310/ 6042 (ołówkiem); obraz
z lewej opisany przez artystę GALERIA PLAKATU, niżej ołówkiem:...
Technika mieszana, karton
Sygn. p.g. Mesurerla la dimension du monde/ 1688 FS [monogram wiązany]
Estymacja: 18.000 - 20.000 zł
rękopis ozdobny
5 kart, każda 29.5x21
sygn. dat. śr.d.
tusz, papier
21x29.5
piórko/papier, 30 x 21 cm
sygnowany i datowany l. d.: `F. Starowieyski 1968` l. d.: `Jan Byk sc.`
Estymacja: 2 500 - 3 500