Pochodził ze szlacheckiej rodziny, pieczętującej się herbem Biberstein. Podczas wojny, wraz z rodziną, przeprowadził się do Krakowa. Studiował malarstwo w Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie w pracowni Wojciecha Weissa i Adama Marczyńskiego (1949-1952), a następnie w ASP w Warszawie w pracowni Michała Byliny, gdzie uzyskał dyplom w 1955 roku. Znany jest również pod pseudonimem Jan Byk.
Grafik, malarz i scenograf. Posługiwał się bogatą ornamentacją, posiadał indywidualny system znaków, w którym nierzadko na plan pierwszy wysuwał motyw przemijania. Jeden z "kultowych" polskich artystów współczesnych. Autor licznych plakatów teatralnych i filmowych, np. Idy marcowe J. Kilty`ego (1968), Życie rodzinne (1971) i Iluminacja (1973) Krzysztofa Zanussiego, Białe małżeństwo T. Różewicza, Portret Doriana Graya J. Osborne`a, oraz grafiki książkowej, m.in. ilustracji do Karnawału Stanisława Dygata (1968), projektów scenograficznych dla teatrów i telewizji - od grafiki artystycznej po malarstwo olejne i ścienne.
Stworzył oryginalny surrealistyczno-groteskowy styl wypowiedzi plastycznej. Jego twórczość cechuje ogromna fantazja, rozmach, zmysłowość, fascynacja ciałem człowieka i śmiercią oraz precyzyjny warsztat.
Był pomysłodawcą i realizatorem spektakli Teatru Rysowania w czasie których na oczach publiczności powstawały wielkoformatowe kompozycje. Znawca i kolekcjoner sztuki, głównie XVII wiecznej.
Przez szereg lat tworzył na przemian w pracowniach w Warszawie i w Paryżu. Zrealizował ponad 300 plakatów i uważany jest za jednego z najwybitniejszych przedstawicieli "polskiej szkoły plakatu".
Artysta jest bohaterem filmu Andrzeja Papuzińskiego Bykowi chwała. Grał również jako aktor w filmach Andrzeja Wajdy (Danton) i Krzysztofa Zanussiego (Struktura kryształu). Uczestniczył w ponad 200 wystawach w kraju i za granicą, m. innymi w: Austrii, Belgii, Francji, Holandii, Kanadzie, Niemczech, Szwajcarii, USA, we Włoszech. Był pierwszym Polakiem, który miał indywidualną wystawę w Museum of Modern Art w Nowym Jorku (1985).
ołówek, papier,
21 × 29 cm w świetle passe-partout
sygn. pośrodku: FrStarowieyski
u dołu napis: DOROTA LENIEC-LINCOW
po prawej pieczęć z kolekcji rodziny artysty: Z rysunków Franciszka Starowieyskiego na odwrocie...
węgiel, akwarela, gwasz, karton; 36 x 27,2 cm;
opisany i sygn. u dołu: FS (monogram wiązany)/ 1674
Na odwrocie napis ołówkiem Orginał [sic!] autor Franciszek Starowieyski (potwierdzenie autentyczności wystawione przez...
ołówek, gwasz, papier szary; 35 x 25 cm;
sygn. na muszli: FS 12
Na odwrocie napis ołówkiem Orginał [sic!] autor Franciszek Starowieyski (potwierdzenie autentyczności wystawione przez wdowę po artyście, Teresę Starowieyską?)
ołówek, tusz lawowany; 25,7 x 17,2 cm;
opisany i sygn. u dołu: polifacius versio tertia/ F. Starowieyski/1677
Na odwrocie napis ołówkiem Orginał [sic!] autor Franciszek Starowieyski (potwierdzenie autentyczności...
wymiary: 63 x 48.5 cm,
pastel, sangwina, papier szarozielony
63 x 48,5 cm (w świetle passe-partout)
sygn. l.g.: FS [monogram wiązany] | 1691
offset, papier, 80,5 x 57,5 cm
Estymacja: 600-800 zł
Kredka, papier; 28,7 x 40,5 cm
Sygnowany p.d.: FBS 1687
Węgiel, kredka, papier;
wym.: 83 x 101 cm;
sygn. monogramem wiązanym d.: FS oraz tyt. Praca stanowi projekt scenografii do spektaklu "Oni" według Stanisława Ignacego Witkiewicza, wystawionego 30 I 1978 w teatrze Ateneum w...
Węgiel, kredka, papier;
wym.: 78 x 101,5 cm;
sygn. monogramem wiązanym d.: FS oraz tyt.
Praca stanowi projekt scenografii do spektaklu "Oni" według Stanisława Ignacego Witkiewicza, wystawionego 30 I 1978 w teatrze...
tusz/papier, 29,5 x 21 cm
na odwrociu pieczęć: `Z rysunków Franciszka Starowieyskiego` oraz potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską
Estymacja: 2 000 - 3 000 zł
tusz/papier, 30,5 x 27 cm
na odwrociu pieczęć: `Z rysunków Franciszka Starowieyskiego` oraz potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską
Estymacja: 2 000 - 3 000 zł
tusz/papier, 29,5 x 21 cm
sygnowany l.d.: `Byk`
na odwrociu pieczęć: `Z rysunków Franciszka Starowieyskiego` oraz potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską
Estymacja: 2 000 - 3 000 zł
ołówek, kredki, akwarela, collage, papier;
29 x 39 cm (w świetle oprawy);
u góry autorskie oznaczenia: 12.-1.[2 lub ?]456310/ 6042 (ołówkiem); obraz
z lewej opisany przez artystę GALERIA PLAKATU, niżej ołówkiem:...
Technika mieszana, karton
Sygn. p.g. Mesurerla la dimension du monde/ 1688 FS [monogram wiązany]
Estymacja: 18.000 - 20.000 zł
rękopis ozdobny
5 kart, każda 29.5x21
sygn. dat. śr.d.
tusz, papier
21x29.5
akwarela/tektura, 31,5 x 51 cm
opisany u dołu: `the view of the Castel Janowiec with the apocalipsa F. Starowieyski 1. 6. 75`
Estymacja: 10 000 - 15 000
tusz/papier, 20,3 x 13 cm (w świetle passe-partout)
Estymacja: 3 000 - 4 000
piórko/papier, 30 x 21 cm
sygnowany i datowany l. d.: `F. Starowieyski 1968` l. d.: `Jan Byk sc.`
Estymacja: 2 500 - 3 500
piórko, tusz/papier, 33 x 20 cm
sygnowany i datowany l. d.: `Byk V. 1965`
na odwrociu pieczęć: `z rysunków Franciszka Starowieyskiego` oraz potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską
Estymacja: 2...
piórko/papier, 30,5 x 20,5 cm
na odwrociu pieczęć: `z rysunków Franciszka Starowieyskiego` oraz potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską
Estymacja: 2 500 - 3 500
Rysunek ołówkiem, kredką; akwarela, 35 x 25 cm, sygnowany wiązanym monogramem artysty "FS" oraz datą (1698).
ołówek, praca dwustronna,
21 x 30 cm,
sygn.
Dar Pani Teresy Starowieyskiej
sangwina, pastel, biel tytanowa/papier, 50 x 70 cm (arkusz)
sygnowany i datowany l. g.: `F.Starowieyski 1693 W`
Estymacja: 8 000 - 10 000
ołówek, grafit/papier, 18 x 25 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany i datowany l.d.: `F.S. (monogram wiązany) 1690 P`
Estymacja: 4 800 - 5 800