Pochodził ze szlacheckiej rodziny, pieczętującej się herbem Biberstein. Podczas wojny, wraz z rodziną, przeprowadził się do Krakowa. Studiował malarstwo w Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie w pracowni Wojciecha Weissa i Adama Marczyńskiego (1949-1952), a następnie w ASP w Warszawie w pracowni Michała Byliny, gdzie uzyskał dyplom w 1955 roku. Znany jest również pod pseudonimem Jan Byk.
Grafik, malarz i scenograf. Posługiwał się bogatą ornamentacją, posiadał indywidualny system znaków, w którym nierzadko na plan pierwszy wysuwał motyw przemijania. Jeden z "kultowych" polskich artystów współczesnych. Autor licznych plakatów teatralnych i filmowych, np. Idy marcowe J. Kilty`ego (1968), Życie rodzinne (1971) i Iluminacja (1973) Krzysztofa Zanussiego, Białe małżeństwo T. Różewicza, Portret Doriana Graya J. Osborne`a, oraz grafiki książkowej, m.in. ilustracji do Karnawału Stanisława Dygata (1968), projektów scenograficznych dla teatrów i telewizji - od grafiki artystycznej po malarstwo olejne i ścienne.
Stworzył oryginalny surrealistyczno-groteskowy styl wypowiedzi plastycznej. Jego twórczość cechuje ogromna fantazja, rozmach, zmysłowość, fascynacja ciałem człowieka i śmiercią oraz precyzyjny warsztat.
Był pomysłodawcą i realizatorem spektakli Teatru Rysowania w czasie których na oczach publiczności powstawały wielkoformatowe kompozycje. Znawca i kolekcjoner sztuki, głównie XVII wiecznej.
Przez szereg lat tworzył na przemian w pracowniach w Warszawie i w Paryżu. Zrealizował ponad 300 plakatów i uważany jest za jednego z najwybitniejszych przedstawicieli "polskiej szkoły plakatu".
Artysta jest bohaterem filmu Andrzeja Papuzińskiego Bykowi chwała. Grał również jako aktor w filmach Andrzeja Wajdy (Danton) i Krzysztofa Zanussiego (Struktura kryształu). Uczestniczył w ponad 200 wystawach w kraju i za granicą, m. innymi w: Austrii, Belgii, Francji, Holandii, Kanadzie, Niemczech, Szwajcarii, USA, we Włoszech. Był pierwszym Polakiem, który miał indywidualną wystawę w Museum of Modern Art w Nowym Jorku (1985).
gwasz, tempera, papier, 29 × 20 cm w świetle passe-partout
na odwrocie szkic ołówkiem
na odwrocie okrągła pieczątka ze spuścizny po artyście: Z rysunków Franciszka Starowieyskiego z inicjałem wiązanym w środku oraz...
gwasz, tempera, 21 × 14 cm w świetle passe-partout
na odwrocie podpis: T.Starowieyska
Pierwsza część monumentalnego dzieła powstałego podczas „Teatru Rysowania” w Domu Sztuki w Créteil w 1986 roku
olej, węgiel, kreda, płótno, 292 × 195 cm
sygn. L. śr.: F. S. 1686, cyfra 1 w okręgu
pastel, węgiel, technika mieszana/płótno,praca składa się z ośmiu paneli, każdy o wymiarach 300 x 200 cm
sygnowany, datowany i opisany na czwartym panelu: 'FECIT MANUI SATANIS | STAROWIEYSKI | 1695', opisany na drugim...
offset/papier, 91,5 x 63,5 cm
sygnowany i datowany w druku p.d.: '1689 F. STAROWIEYSKI'
offset/papier, 93 x 66 cm
sygnowany w druku p. śr.: 'F. STAROWIEYSKI'
offset/papier, 84,5 x 58,5 cm
Teatr Współczesny im. Edmunda Wiercińskiego, Wrocław, John Arden, reż. Andrzej Witkowski
offset/papier, 95 x 67 cm
sygnowany w druku l.d.: 'F. STAROWIEYSKI'
Teatr im. Jana Kochanowskiego, Opole
długopis/papier, 29,5 x 21 cm
Teatr Współczesny im. Edmunda Wiercińskiego, Wrocław, John Arden, reż. Andrzej Witkowski
offset/papier, 94,5 x 66,5 cm
sygnowany w druku p.d.: 'Fr. B. STAROWIEYSKI'
Teatr Narodowy, Warszawa, William Shakespeare, reż. Tadeusz Minc
offset/papier, 97 x 66 cm
sygnowany i datowany w druku p.d.: 'STAROW.83'
offset/papier, 94,5 x 67 cm
sygnowany i datowany w druku l.d.: 'F. R. B. Starowieyski. 79'
Teatr im. Jana Kochanowskiego, Opole, Jonasz Kofta, reż. Marcel Kochańczyk
węgiel, papier; 29,9 x 20,9 cm;
na odwrocie okrągły stempel z inicjałem wiązanym artysty w środku i napisem w otoku: Z rysunków Franciszka Starowieyskiego poniżej stempel: Potwierdzam autentyczność z odręcznym podpisem J. M....
ołówek, długopis, papier; 29,9 x 20,9 cm;
na odwrocie okrągły stempel z inicjałem wiązanym artysty w środku i napisem w otoku: Z rysunków Franciszka Starowieyskiego poniżej stempel: Potwierdzam autentyczność z odręcznym...
druk WDA, offset barwny; 92 x 67 cm. ;
nakład 5.100 egz.
Ślady składania, drobne naddarcia marginesów.
pastel, akwarela, karton
100 x 70 cm
sygn. p.g.: SEBASTIANA | 16 FS 95 [data przedzielona monogramem wiązanym]
Węgiel, sangwina, papier, 20 x 29 cm
węgiel, biel tytanowa, płótno, 210 x 130 cm
pastel, papier, 34,5 x 26,5 cm
Ołówek, papier, 21,5 x 28 cm,
sygn. monogramem wiązanym "FBS" i dat. "1685 / NY".
Na odwrocie pieczęć "Z rysunków Franciszka Starowieyskiego" i potwierdzenie autentyczności Teresy Starowieyskiej. Obraz prezentowany...
Pastel, papier, 47 x 29,5 cm,
sygn. d. śr.: Starowieyski 1684.
olej/papier naklejony na płótno, 80 x 100 cm
sygnowany i datowany u dołu: F.S.T.A.R.O.W.I.E.Y.S.K.I 1.6.9.1 P
węgiel, kreda / papier
49 × 34 cm (w świetle passe-partout)
73 × 57 cm (w oprawie)
sygnowany, datowany i opisany l.d.: FS [monogram wiązany] | 1702 | BRZOZA | I GRAB | W
gwasz, olej, papier; 29 x 20,6 cm w św. p-p.;
sygn. u dołu: F. B. S. 1695. P.;
na odwrocie oznaczenie: Res Nr 1 poz. 3
ołówek, papier; 20,5 x 15 cm;
na odwrocie okrągła pieczątka ze spuścizny po artyście: Z rysunków Franciszka Starowieyskiego z inicjałem wiązanym w środku oraz pieczątka Potwierdzam autentyczność / J.M.Starowieyski (odręczny...