Pochodził ze szlacheckiej rodziny, pieczętującej się herbem Biberstein. Podczas wojny, wraz z rodziną, przeprowadził się do Krakowa. Studiował malarstwo w Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie w pracowni Wojciecha Weissa i Adama Marczyńskiego (1949-1952), a następnie w ASP w Warszawie w pracowni Michała Byliny, gdzie uzyskał dyplom w 1955 roku. Znany jest również pod pseudonimem Jan Byk.
Grafik, malarz i scenograf. Posługiwał się bogatą ornamentacją, posiadał indywidualny system znaków, w którym nierzadko na plan pierwszy wysuwał motyw przemijania. Jeden z "kultowych" polskich artystów współczesnych. Autor licznych plakatów teatralnych i filmowych, np. Idy marcowe J. Kilty`ego (1968), Życie rodzinne (1971) i Iluminacja (1973) Krzysztofa Zanussiego, Białe małżeństwo T. Różewicza, Portret Doriana Graya J. Osborne`a, oraz grafiki książkowej, m.in. ilustracji do Karnawału Stanisława Dygata (1968), projektów scenograficznych dla teatrów i telewizji - od grafiki artystycznej po malarstwo olejne i ścienne.
Stworzył oryginalny surrealistyczno-groteskowy styl wypowiedzi plastycznej. Jego twórczość cechuje ogromna fantazja, rozmach, zmysłowość, fascynacja ciałem człowieka i śmiercią oraz precyzyjny warsztat.
Był pomysłodawcą i realizatorem spektakli Teatru Rysowania w czasie których na oczach publiczności powstawały wielkoformatowe kompozycje. Znawca i kolekcjoner sztuki, głównie XVII wiecznej.
Przez szereg lat tworzył na przemian w pracowniach w Warszawie i w Paryżu. Zrealizował ponad 300 plakatów i uważany jest za jednego z najwybitniejszych przedstawicieli "polskiej szkoły plakatu".
Artysta jest bohaterem filmu Andrzeja Papuzińskiego Bykowi chwała. Grał również jako aktor w filmach Andrzeja Wajdy (Danton) i Krzysztofa Zanussiego (Struktura kryształu). Uczestniczył w ponad 200 wystawach w kraju i za granicą, m. innymi w: Austrii, Belgii, Francji, Holandii, Kanadzie, Niemczech, Szwajcarii, USA, we Włoszech. Był pierwszym Polakiem, który miał indywidualną wystawę w Museum of Modern Art w Nowym Jorku (1985).
ołówek, papier; 21 x 29,8 cm;
p. d. pieczątka z faksymile podpisu artysty oraz napisem w otoku: z rysunków Franciszka Starowieyskiego;
Dołączony certyfikat podpisany przez syna artysty - J. M. Starowieyskiego.
kredka, ołówek, papier, 20,5 x 14,5 cm w świetle passe-partout
ołówek, papier, 21 x 15 cm, sygn. u dołu monogramem
pastel, papier, 32,5 x 50 cm sygn. u dołu: monogram FS | 1688 P
pastel, papier, 50 x 32,5 cm sygn. p. d.: F.B. /1688
gwasz, ołówek, tempera/papier, 40,5 x 28,5 cm (w świetle passe-partout)
akwarela, gwasz, tusz/papier, 28 x 38 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany i datowany p.d.: 'Jan Byk 55'
Druk, 64,5 x 45,5 cm
Muzeum im. Jerzego Dunin-Borkowskiego w Krośniewicach, Zbiory Ryszarda Janiaka
cienkopis, papier, 30 x 20,7 cm,
na odwrocie okrągła pieczątka: ze zbiorów Franciszka Starowieyskiego, z podpisem J.M. Starowieyskiego (syna artysty)
21 x 29,7 cm
ołówek, kredka / papier
sygnowany i datowany l. śr.: 16 [monogram wiązany] 88
olej/ płótno
92 x 73 cm
sygn. l.śr.: F.B.S. / 1678
druk/papier, 32 x 20,5 cm (w świetle passe-partout)
opisany i datowany ołówkiem u dołu: 'A/A 1703 Ważka'
druk/papier, 31 x 42 cm (w świetle passe-partout)
datowany i opisany ołówkiem u dołu: 'A/A 1703 Dary natury'
sygn. śr.d.
serigrafia (34/79)
50x70 cm
olej/płótno, 102 x 130 cm
sygnowany monogramem oraz datowany i opisany p.g.: 'LA FEMME DE LOTH | 1691'
ołówek na papierze, 29,5 x 40 cm, autentyczność potwierdzona pieczęciami i podpisem Teresy Starowieyskiej
ołówek na papierze, 22 x 28 cm, autentyczność potwierdzona pieczęciami i podpisem Teresy Starowieyskiej
tusz na papierze, 29 x 21 cm, autentyczność potwierdzona pieczęciami i podpisem Teresy Starowieyskiej
pastel, papier szary
98 x 68 cm (w świetle ramy)
sygn. p.g.: istoty żywopodobne. | 17 FS 01 [data przedzielona monogramem wiązanym] | KR [w kółku]
tusz pióro, papier srebrny, 35 x 21,2 cm
sygn. pośrodku (w obrębie postaci): Kochana masz najgrubsze | na świecie KOLANA, niżej po p.: Jan Byk | pintore | De Josephus STALIN
pastel/papier, 100 x 70 cm (w świetle oprawy)
opisany i datowany l.d.: 'Anielica | Strużyca | 1695'
ołówek/papier, 21,5 x 30 cm
sygnowany monogramem wiązanym oraz opisany: '1688 W'
ołówek/papier, 29,5 x 42 cm (arkusz)
na odwrociu stempel potwierdzający autentyczność pracy z podpisem artysty
1. ołówek, długopis, papier; 17 x 21 cm; na odwrocie okrągła pieczątka: ze zbiorów Franciszka Starowieyskiego, z podpisem M. Starowieyskiego (syna artysty); załączony certyfikat;
2.offset, papier; 81,5 x 58 cm; sygn. i dat w...
1. ołówek, długopis, papier; 30 x 21 cm; na odwrocie okrągła pieczątka: ze zbiorów Franciszka Starowieyskiego, z podpisem M. Starowieyskiego (syna artysty); załączony certyfikat;
2. offset, papier; 98 x 68 cm; sygn. i dat. w...