Pochodził ze szlacheckiej rodziny, pieczętującej się herbem Biberstein. Podczas wojny, wraz z rodziną, przeprowadził się do Krakowa. Studiował malarstwo w Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie w pracowni Wojciecha Weissa i Adama Marczyńskiego (1949-1952), a następnie w ASP w Warszawie w pracowni Michała Byliny, gdzie uzyskał dyplom w 1955 roku. Znany jest również pod pseudonimem Jan Byk.
Grafik, malarz i scenograf. Posługiwał się bogatą ornamentacją, posiadał indywidualny system znaków, w którym nierzadko na plan pierwszy wysuwał motyw przemijania. Jeden z "kultowych" polskich artystów współczesnych. Autor licznych plakatów teatralnych i filmowych, np. Idy marcowe J. Kilty`ego (1968), Życie rodzinne (1971) i Iluminacja (1973) Krzysztofa Zanussiego, Białe małżeństwo T. Różewicza, Portret Doriana Graya J. Osborne`a, oraz grafiki książkowej, m.in. ilustracji do Karnawału Stanisława Dygata (1968), projektów scenograficznych dla teatrów i telewizji - od grafiki artystycznej po malarstwo olejne i ścienne.
Stworzył oryginalny surrealistyczno-groteskowy styl wypowiedzi plastycznej. Jego twórczość cechuje ogromna fantazja, rozmach, zmysłowość, fascynacja ciałem człowieka i śmiercią oraz precyzyjny warsztat.
Był pomysłodawcą i realizatorem spektakli Teatru Rysowania w czasie których na oczach publiczności powstawały wielkoformatowe kompozycje. Znawca i kolekcjoner sztuki, głównie XVII wiecznej.
Przez szereg lat tworzył na przemian w pracowniach w Warszawie i w Paryżu. Zrealizował ponad 300 plakatów i uważany jest za jednego z najwybitniejszych przedstawicieli "polskiej szkoły plakatu".
Artysta jest bohaterem filmu Andrzeja Papuzińskiego Bykowi chwała. Grał również jako aktor w filmach Andrzeja Wajdy (Danton) i Krzysztofa Zanussiego (Struktura kryształu). Uczestniczył w ponad 200 wystawach w kraju i za granicą, m. innymi w: Austrii, Belgii, Francji, Holandii, Kanadzie, Niemczech, Szwajcarii, USA, we Włoszech. Był pierwszym Polakiem, który miał indywidualną wystawę w Museum of Modern Art w Nowym Jorku (1985).
ołówek, flamaster, papier; 29,5 x 21,5 cm
na odwrociu pieczęć "z rysunków Franciszka Starowieyskiego" z monogramem wiązanym "FBS" oraz pieczęć "potwierdzam autentyczność" z odręcznym podpisem: "J. M. Starowieyski"
ołówek, papier; 27 x 18 cm (w świetle passe-partout)
l.d.: pieczęć: "z rysunków Franciszka Starowieyskiego | potwierdzam autentyczność" oraz odręczny podpis artysty: "F. Starowieyski"
ołówek, papier; 41 x 29 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany: "FBS, 86", p.d: pieczęć: "z rysunków Franciszka Starowieyskiego | potwierdzam autentyczność" oraz odręczny podpis artysty: "F. Starowieyski"
technika mieszana, papier; 16,4 x 11,5 cm w św. p-p.;
na odwrocie:
- pieczątka: z rysunków Franciszka Starowieyskiego;
- napis: Potwierdzam autentyczność / T. Starowieyska
* droit de suite
sitodruk papier, 70 x100 cm
pastel, gwasz, papier
99 x 68,5 cm (w świetle ramy)
sygn. p.g.: 16 FS 95 [monogram wiązany]
niżej P [w kółku]
na odwr. oprawy nalepka Galerii Wahl w Warszawie
Teatr Dramatyczny, Warszawa
Druk, papier; 84,5 x 57,5 cm
Druk, papier; 85 x 59 cm
Teatr Wielki, Warszawa
Druk, papier; 97 x 67,5 cm
pastel, papier 101,5 x 70,5 cm
sygn. l. g.: monogram FS |1688 W
* droit de suite
kredka, papier, 21 x 29,7 cm
niesygnowany, na odwrocie u dołu napis: la tristesse de la vie
* droit de suite
pastel, papier, 50 x 32,5 cm
sygn. p. d.: F.B. /1688
* droit de suite
ołówek, papier, 21 x 29,7 cm
sygn. śr. d.: FS 1688 P
* droit de suite
pastel, papier, 50 x 64,5 cm
sygn. l. d.: monogram FS | 1687/ W
* droit de suite
pastel, papier, 54,5 x 74,5 cm
sygn. u dołu: FStarowieyski 1688 P
* droit de suite
akwarela, ołówek, papier, 21 x 29,7 cm
sygn. l. d.: FS| 1987
* droit de suite
węgiel, papier, 29,7 x 21 cm
sygn. śr. d.: 16 FS 85
* droit de suite
pastel, ołówek, papier, 21x 29,7 cm
sygn. l. g.: 16 FS 88 | P
* droit de suite
węgiel , papier, 29,7 x 21 cm
niesygnowany
* droit de suite
technika mieszana, papier, 21 x 29,7 cm
p. g. LA GRANDE BETISEUSE, sygn. p. g. 16 FS 88 / P
* droit de suite
węgiel, papier, 29,6 x 21 cm
sygn. śr.: FS 1685
* droit de suite
technika mieszana, papier, 21 x 29,7 cm
sygn. l. d.: 16 FS 88
* droit de suite
pastel, papier, 99,5 x 69,5 cm
sygn. u dołu: FStarowieyski / 1686 P
* droit de suite
akwarela, ołówek, kredka, papier, 21 x 29,7 cm
sygn. śr. d.: FS 1686 KAZ
* droit de suite
akwarela, papier, 29,7 x 21 cm
sygn. śr. d.: FS 1695
* droit de suite