Pochodził ze szlacheckiej rodziny, pieczętującej się herbem Biberstein. Podczas wojny, wraz z rodziną, przeprowadził się do Krakowa. Studiował malarstwo w Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie w pracowni Wojciecha Weissa i Adama Marczyńskiego (1949-1952), a następnie w ASP w Warszawie w pracowni Michała Byliny, gdzie uzyskał dyplom w 1955 roku. Znany jest również pod pseudonimem Jan Byk.
Grafik, malarz i scenograf. Posługiwał się bogatą ornamentacją, posiadał indywidualny system znaków, w którym nierzadko na plan pierwszy wysuwał motyw przemijania. Jeden z "kultowych" polskich artystów współczesnych. Autor licznych plakatów teatralnych i filmowych, np. Idy marcowe J. Kilty`ego (1968), Życie rodzinne (1971) i Iluminacja (1973) Krzysztofa Zanussiego, Białe małżeństwo T. Różewicza, Portret Doriana Graya J. Osborne`a, oraz grafiki książkowej, m.in. ilustracji do Karnawału Stanisława Dygata (1968), projektów scenograficznych dla teatrów i telewizji - od grafiki artystycznej po malarstwo olejne i ścienne.
Stworzył oryginalny surrealistyczno-groteskowy styl wypowiedzi plastycznej. Jego twórczość cechuje ogromna fantazja, rozmach, zmysłowość, fascynacja ciałem człowieka i śmiercią oraz precyzyjny warsztat.
Był pomysłodawcą i realizatorem spektakli Teatru Rysowania w czasie których na oczach publiczności powstawały wielkoformatowe kompozycje. Znawca i kolekcjoner sztuki, głównie XVII wiecznej.
Przez szereg lat tworzył na przemian w pracowniach w Warszawie i w Paryżu. Zrealizował ponad 300 plakatów i uważany jest za jednego z najwybitniejszych przedstawicieli "polskiej szkoły plakatu".
Artysta jest bohaterem filmu Andrzeja Papuzińskiego Bykowi chwała. Grał również jako aktor w filmach Andrzeja Wajdy (Danton) i Krzysztofa Zanussiego (Struktura kryształu). Uczestniczył w ponad 200 wystawach w kraju i za granicą, m. innymi w: Austrii, Belgii, Francji, Holandii, Kanadzie, Niemczech, Szwajcarii, USA, we Włoszech. Był pierwszym Polakiem, który miał indywidualną wystawę w Museum of Modern Art w Nowym Jorku (1985).
akwarela, gwasz, tempera/papier, 30 x 21 cm
na odwrociu potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską oraz pieczęć autorska
akwarela/papier, 20 x 29 cm (w świetle passe-partout)
pastel, papier 99,5 x 69,5 cm,
sygnowany l. śr.: '16 FS 86 P'
pastel, papier, 99,5 x 69,5 cm,
sygnowany u dołu: 'FStarowieyski / 1686 P'
pastel, technika mieszana , 30 x 21 cm (arkusz)
sygnowany, datowany i opisany śr.g.: 'potrójny pejzaż | F.B.S. 1695'
na odwrociu naklejka z opisem pracy w języku włoskim
ołówek/papier, 28,5 x 20 cm (w świetle passe-partout)
pastel/papier, 45,5 x 62 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany, datowany i opisany p.d.: 'upadek króla słońca Starowieyski 1693'
kredka, węgiel/papier, 102 x 145 cm (arkusz)
sygnowany i datowany wewnątrz kompozycji: '16 [monogram wiązany] 94'
ołówek, papier, 27 x 20 cm w swietle passe-partout,
sygn. monogrameme, dat 1685
pastel, papier, 50 x 32,5 cm
sygn. p. d.: F.B. /1688
pastel, papier, 32,5 x 50 cm
sygn. u dołu: monogram FS | 1688 P
akwarela, ołówek, papier, 30 x 42 cm w świetle passe-partout
ołówek, flamaster, papier, 21 x 29,7 cm
sygn.: l. d. F.B.S / 1688 / P
akwarela, flamaster, gwasz, ołówek/papier, 24,5 x 18 cm (arkusz)
wymiary arkuszy:
24.5 x 17.5 cm; 24.0 x 17.5 cm; 22.5 x 16.5 cm; 24.5 x 18.0 cm; 22.7 x 15.5 cm;
22.7 x 15.6 cm; 24.0 x 17.9 cm; 24.5 x 17.6 cm; 22.7 x...
sitodruk/papier, 70,5 x 100 cm (arkusz)
sygnowany, datowany i opisany w druku: ‘ODLOT DUSZY | F. Starowiejski | 1908’
rysunek albo szkic, praca pochdzi ze szkicownika artysty, praca nie sygnowana, posiada atest Fundacji Wschód Sztuki, podpisany przez syna artysty - Mikołaja Starowiejskiego;
wymiary: 20 x 13,5 cm
pastel, papier; 49 x 63,5 cm w św. p-p.;
sygn. i dat. u dołu: FS [inicjał wiązany] / 1688 w [litera w kółku]
kredka, papier; 21 x 14,5 cm;
na odwrocie pieczątka: Z rysunków Franciszka Starowieyskiego / Potwierdzam autentyczność niżej podpis odręczny T. Starowieyska [żony artysty].
kredka / papier
23,8 x 31,7 cm
48 x 53 (z oprawą)
zestaw plakatów
ołówek / papier
24 x 17 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany monogramem wiązanym i datowany śr.p.: 1688
długopis, papier (ręcznik papierowy)
80 x 45 cm
sygn. p.d.: FStarowieyski 1690 P [w kółku]
powyżej dedykacja: Kasi-nasi
pastel, akwarela, karton
100 x 70 cm
sygn. śr. g..: SEBASTIANA / 16 FS 95
wg własnego rysunku z r. 1982;
offset dwubarwny, papier; 34 x 26 cm;
sygn. i dat. u dołu: FStarowieyski (pośrodku), po lewej: 1683, po prawej numer i liczba odbitek autorskich: 62 /100.
mieszana/papier, 32 x 24 cm
sygnowany monogramem wiązanym l.d oraz datowany: '1690.'