Pochodził ze szlacheckiej rodziny, pieczętującej się herbem Biberstein. Podczas wojny, wraz z rodziną, przeprowadził się do Krakowa. Studiował malarstwo w Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie w pracowni Wojciecha Weissa i Adama Marczyńskiego (1949-1952), a następnie w ASP w Warszawie w pracowni Michała Byliny, gdzie uzyskał dyplom w 1955 roku. Znany jest również pod pseudonimem Jan Byk.
Grafik, malarz i scenograf. Posługiwał się bogatą ornamentacją, posiadał indywidualny system znaków, w którym nierzadko na plan pierwszy wysuwał motyw przemijania. Jeden z "kultowych" polskich artystów współczesnych. Autor licznych plakatów teatralnych i filmowych, np. Idy marcowe J. Kilty`ego (1968), Życie rodzinne (1971) i Iluminacja (1973) Krzysztofa Zanussiego, Białe małżeństwo T. Różewicza, Portret Doriana Graya J. Osborne`a, oraz grafiki książkowej, m.in. ilustracji do Karnawału Stanisława Dygata (1968), projektów scenograficznych dla teatrów i telewizji - od grafiki artystycznej po malarstwo olejne i ścienne.
Stworzył oryginalny surrealistyczno-groteskowy styl wypowiedzi plastycznej. Jego twórczość cechuje ogromna fantazja, rozmach, zmysłowość, fascynacja ciałem człowieka i śmiercią oraz precyzyjny warsztat.
Był pomysłodawcą i realizatorem spektakli Teatru Rysowania w czasie których na oczach publiczności powstawały wielkoformatowe kompozycje. Znawca i kolekcjoner sztuki, głównie XVII wiecznej.
Przez szereg lat tworzył na przemian w pracowniach w Warszawie i w Paryżu. Zrealizował ponad 300 plakatów i uważany jest za jednego z najwybitniejszych przedstawicieli "polskiej szkoły plakatu".
Artysta jest bohaterem filmu Andrzeja Papuzińskiego Bykowi chwała. Grał również jako aktor w filmach Andrzeja Wajdy (Danton) i Krzysztofa Zanussiego (Struktura kryształu). Uczestniczył w ponad 200 wystawach w kraju i za granicą, m. innymi w: Austrii, Belgii, Francji, Holandii, Kanadzie, Niemczech, Szwajcarii, USA, we Włoszech. Był pierwszym Polakiem, który miał indywidualną wystawę w Museum of Modern Art w Nowym Jorku (1985).
biały pastel, czarny karton; 28 x 61,5 cm (w świetle oprawy);
sygn. i dat. p. g.: 16 FS 91 (monogramem); napis autorski p. d.: 16 / TEATR RYSOWANIA GDAŃSK / WZLOTY UKRZYŻOWANYCH;
na odwrocie Szkice anatomiczne, 1996;...
pastel, papier, 30,5 × 48 cm w świetle passe-partout, sygn. i dat. u dołu: 'Starowieyski 1691' oraz opisany l. d.: 'geometria plam niebieskich'
technika mieszana, gwasz, tusz, papier; 21 x 16 cm w św. p-p.;
na odwrocie kompozycja z martwą naturą
tusz, papier; 39,5 x 27,5 cm w św. p-p.;
napis p. d.: Piotr Wąsik / Pierwszy Polak w przestworzu. / nieustraszony bojownik. / wynalazca sterowca parowego
akwarela, ołówek / papier
29 x 20,5 cm
olej/sklejka, 98 x 128 cm (w świetle oprawy)
sygnowany monogramem wiązanym l.g. oraz datowany: '1689 P'
flamaster, kredka/papier, 24,6 x 17,6 cm
sygnowany monogramem artysty oraz datowany: '1684'
długopis/papier, 30 x 20,6 cm
sygnowany i datowany dł. p.d.: FS [monogram wiązany ], 1965
długopis/papier, 29,2 x 20,6 cm
sygnowany i datowany dł. p.d.: FS [monogram wiązany ], 1965
pastel/papier, 100 x 70 cm,
sygn. l.g.’Narodziny | jaja | wieczności III | 1694 | inicjały’
sygn. śr.d.
serigrafia (51/79)
72x44.5 cm
pastel, papier , 73 x 110 cm
sygn. monogramem wiązanym: FS1708
ołówek/papier, 30 x 45 cm
na odwrociu potwierdzenie autentyczności przez Teresę Starowieyską oraz pieczęć autorska
offset/papier,
89,6 x 67,5 cm
sygnowany p.g.: „STAROWIEYSKI 95”
pastel, papier, 49,5 x 64,5 cm
sygn. u dołu: FStarowieyski 1688 | LA JAMBE| DIVINE | P
ołówek, papier, 29,7 x 21 cm
sygn. śr. g.: F.B.S. / 1690
ołówek, kredki na papierze, 30 x 21 cm, na odwrocie potwierdzona autentyczność: T. Starowieyska (pieczęć)
offset, papier; 68 x 90 cm.
węgiel, sangwina, pastel, papier jasnobrązowy
69 x 49 cm (w świetle passe-partout)
sygn. p.d.: 16 FS 93 [monogram wiązany połączony z datą] | justitia | & veritas
gwasz, papier naklejony na płótno, 195 x 100 cm
sygnowany p.g.: monogram wiązany FS, data 1692 oraz litera P w okręgu
olej, płyta, 131 x 101 cm
sygn. l. śr.: LA DEESSE |DE LA MORT | DES COREAUX |FS 1689 P
akwarela, ołówek, papier, 30 x 42 cm w świetle passe-partout
tusz, piórko, tusz lawowany, papier; 42 x 29,5 cm;
sygn. i dat. p. d.: FStarowieyski 1959 (tuszem);
na licu i na odwrocie liczne opisy tuszem i ołówkiem;
Pochodzenie: ze spuścizny po artyście.
Rysunek przedarty,...
Pastel, papier, 47 x 29,5 cm,
sygn. d.śr.: Starowieyski 1684.
mieszana/papier, 21 x 29 cm
sygnowany i opisany u dołu: 'F Starowieyski 1688 K'