Urodził się w Krakowie. W 1940 rozpoczął studia w krakowskiej Kunstgewerbeschule. Od 1944 członek Polskiej Akademii Umiejętności. Członek Grupy Młodych Plastyków i Grupy Krakowskiej. W latach 1976-1992 profesor ASP w Krakowie.
Malarz, rysownik, scenograf, twórca kompozycji figuralnych, martwych natur, aktów, pejzaży i obrazów sakralnych, w których łączy elementy nowoczesne z wpływami sztuki bizantyjskiej (Podwójny portret, Toaleta, Martwa natura fantastyczna); jego niepowtarzalny styl charakteryzuje się stosowaniem płaskiego układu barwnych plam obwiedzionych czystą linią konturu i syntetyzującym widzeniem codzienności; ikoniczność jego malarstwa o tematyce sakralnej polega na przywołaniu mistyki ruskich lub bizantyjskich ikon oraz na geometrycznych podziałach wyodrębniających centrum i pobocze kompozycji. Jest autorem licznych polichromii w kościołach (m.in. w kościoła św. Ducha w Nowych Tychach, kościoła w Wesołej koło Warszawy, cerkwi w Lourdes we Francji) oraz ikonostazów (np. w cerkwi Zaśnięcia Matki Bożej w Krakowie); Kraków-Azory, 1978, kościół Św. Ducha w Tychach), ikonostas cerkwi prawosławnej w Krakowie (1972). Ponadto prace w licznych zbiorach muzealnych w Polsce i w kolekcjach prywatnych (USA, Kanada, Francja, Niemcy).
serigrafia barwna, papier, 79,6 x 57,7 cm (w świetle passe-partout)
97,5 x 76,6 cm (z oprawą)
sygnowany, datowany i opisany u dołu kompozycji: 21/64 Jerzy Nowosielski 1997 r.
serigrafia, papier, 67 x 48,7 cm w świetle passe-partout,
sygn. i dat. ołówkiem, l.g.: Jerzy Nowosielski 1980 1:25 / II
serigrafia, papier, 44 x 29,5 cm,
sygn., dat. i opisany p.d.: II /38/50/Jerzy Nowosielski 93
autooffset, papier, 29 x 41 cm,
sygn. ołówkiem l.b.: Jerzy Nowosielski
ołówek/papier, 20,5 x 14,5 cm, sygnowany p.d: 'J.N.'
tusz, papier fabriano
70 x 50 cm
sygn. i dat. l.g.: JERZY NOWOSIELSKI 1994 r.
Gwasz, karton;
wym.: 34 x 24,5 cm;
sygn. p.d. monogr.: J.N.
Ołówek, papier;
wym.: 17 x 12 cm (w świetle pp.);
sygn. oł. p.d. monogr.: J.N.
Olej, płótno;
wym.: 36.00 x 25.50 cm;
sygn. na odwrocie: Jerzy Nowosielski / 1976.
Tusz, gwasz, papier;
wym.: 14,5 x 14 cm;
sygn. oł. p.d. monogr.: J.N.
akwarela, ołówek papier kremowy
20 x 17 cm (w świetle passe-partout)
olej, płótno
60 x 80 cm
sygn. na odwr. na płótnie: JERZY NOWOSIELSKI | 1961
nieczytelna okrągła pieczęć
olej, płótno, 55,5 x 46,5 cm
sygn. na odwrocie: JERZY NOWOSIELSKI 1992
akryl/płótno, 65 x 92 cm
sygnowany i datowany na odwrociu: 'JERZY NOWOSIELSKI 1992'
olej/płótno naklejone na deskę, 42,5 x 63 cm
na odwrociu nalepka z Domu Aukcyjnego Rempex oraz Galerii Grafiki i Plakatu
olej/płótno, 80 x 100 cm
sygnowany i datowany na odwrociu: 'Jerzy Nowosielski | 1991'
tempera/deska, 48 x 34,4 cm
ołówek/papier, 21 x 14 cm (arkusz)
sygnowany p.d.: 'J.N'
serigrafia, papier; 70 x 85 cm (wymiar arkusza);
sygn. i dat. p. d.: Jerzy Nowosielski 1995 (ołówkiem) oraz opisana l. d.: 36/60 (ołówkiem).
olej, płyta, 60 x 78 cm, na listewce na odwrocie: 1956 (?)
olej, płótno naklejone na deskę, 59 x 46 cm, na odwrocie opisany ołówkiem: Przemienienie / 1960
serigrafia barwna/papier, 85 x 70 cm
sygnowany i datowany ołówkiem p.d.: ‘Jerzy Nowosielski 1995 r.’ oraz opisany l.d.: ‘18/60’
serigrafia/papier, 44,5 x 29,5 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany, datowany i opisany ołówkiem p.d.: 'JERZY NOWOSIELSKI 93 II/8/50'
serigrafia barwna/papier, 98 x 67,8 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany, datowany i opisany ołówkiem wzdłuż lewej krawędzi: 'Jerzy Nowosielski 96. 8/15'
olej/płótno, 70 x 50 cm
sygnowany na odwrociu: 'JERZY | NOWOSIELSKI'
datowany na blejtramie:'I 1977'