Urodził się w Krakowie. W 1940 rozpoczął studia w krakowskiej Kunstgewerbeschule. Od 1944 członek Polskiej Akademii Umiejętności. Członek Grupy Młodych Plastyków i Grupy Krakowskiej. W latach 1976-1992 profesor ASP w Krakowie.
Malarz, rysownik, scenograf, twórca kompozycji figuralnych, martwych natur, aktów, pejzaży i obrazów sakralnych, w których łączy elementy nowoczesne z wpływami sztuki bizantyjskiej (Podwójny portret, Toaleta, Martwa natura fantastyczna); jego niepowtarzalny styl charakteryzuje się stosowaniem płaskiego układu barwnych plam obwiedzionych czystą linią konturu i syntetyzującym widzeniem codzienności; ikoniczność jego malarstwa o tematyce sakralnej polega na przywołaniu mistyki ruskich lub bizantyjskich ikon oraz na geometrycznych podziałach wyodrębniających centrum i pobocze kompozycji. Jest autorem licznych polichromii w kościołach (m.in. w kościoła św. Ducha w Nowych Tychach, kościoła w Wesołej koło Warszawy, cerkwi w Lourdes we Francji) oraz ikonostazów (np. w cerkwi Zaśnięcia Matki Bożej w Krakowie); Kraków-Azory, 1978, kościół Św. Ducha w Tychach), ikonostas cerkwi prawosławnej w Krakowie (1972). Ponadto prace w licznych zbiorach muzealnych w Polsce i w kolekcjach prywatnych (USA, Kanada, Francja, Niemcy).
tusz/papier, 30 x 40 cm (arkusz)
sygnowany i datowany wzdłuż lewej krawędzi: ‘J. NOWOSIELSKI 98’
serigrafia, papier fakturowany; 45,5 x 30,5 cm (wymiar arkusza);
sygn., dat. i opisana: 23/50 JERZY NOWOSIELSKI 93 (ołówkiem, zakreślone).
olej, płyta; 37,5 x 49 cm;
sygn. na odwrocie: J. NOWOSIELSKI 1947
niżej ręką artysty napis: sygnuję na dublażu 1998
Akwarela, papier; wym. komp. 23 x 9 cm;
sygn. oł. p.d.: JN.
Projekt oszklenia dla świątyni unickiej we Wrocławiu – krypty pw. św. Bartłomieja (dolny kościół pw. Św. Krzyża)
olej, płótno, 100 x 70 cm,
sygn. na odwrocie: Jerzy Nowosielski / 1986,
na płótnie naklejka wystawowa z P.P. SZTUKA POLSKA Galeria Sztuki na ul. Floriańskiej w Krakowie z 1986 r
olej, płótno, 41 x 27 cm
sygn. na odwr. na płótnie u dołu: JERZY NOWOSIELSKI | 1986
na g. listwie krosna: 1986, na dolnej: 12 [w kółku]
drzeworyt; 15,7 x 10,6 cm w św. p-p.;
napis l. d.: J N / 1960 (ołówkiem)
piórko, papier; 20,2 x 13,7 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J. N. (ołówkiem);
na odwrocie odręcznie pisany tekst artysty na temat teatru lalkowego
gwasz, ołówek, papier; 26 x 16,3 cm w św. p-p.;
sygn. na odwrocie: J. N.;
na odwrocie rysunek aktu kobiecego
olej, płótno
60 × 50 cm
sygn. na odwrocie: śr.: Akt z lustrem | 1970 | Jerzy Nowosielski | 60 × 50
serigrafia/papier, 72,5 x 62,5 cm (w świetle passe-partout)
sygnowana i datowana oł. p.d.: J. Nowosielski 1998, opisana l.d.: E.A.
odbitka autorska
ręcznie wykonana teka o wymiarach 70 x 59 x 3 cm zawierająca 10 certyfikowanych prac wykonanych w technologii Digigraphie (wymiary prac wahają się od 29,8 x 60 cm do 49 x 60 cm)
olej, płótno, 90 x 80 cm
sygn. na odwrocie: JERZY NOWOSIELSKI 1979
olej, płótno, 100 x 80 cm
sygn. na odwrocie: Jerzy Nowosielski 1996
olej/płótno, 60 x 75 cm
sygnowany i datowany na odwrociu: 'J.NOWOSIELSKI | 1973' na odwrociu papierowa nalepka Muzeum Narodowego w Poznaniu oraz nalepka galerii Gest
gwasz/papier, 34,5 x 46 cm
sygnowany i datowany na odwrociu: 'J.NOWOSIELSKI 1947'
serigrafia barwna/papier, 90 x 70 cm
sygnowany i datowany ołówkiem p.d.: 'Jerzy Nowosielski 1997 r.' oraz opisany l.d.: '11/50'
litografia barwna/papier żeberkowy, 81,5 x 42,5 cm (w świetle oprawy)
sygnowany i datowany ołówkiem p.d.: 'Jerzy Nowosielski 1997 r.' oraz opisany l.d.: '27/50'
serigrafia/papier, 47,5 x 32 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany, datowany i opisany ołówkiem wzdłuż lewej krawędzi: 'II/15/50 JERZY NOWOSIELSKI 93'
akwarela, ołówek/papier, 28 x 21 cm
sygnowany i opisany wewnątrz kompozycji: 'J.N.57'
tusz, papier; 29,5 x 23 cm w św. p-p.;
sygn. i dat. na odwrocie: Jerzy Nowosielski / 84;
na odwrocie oznaczenia: 872 [w owalu] / 00HB14 [?] / 3 [w kole]
akwarela, gwasz, ołówek, papier; 22,5 x 8,5 cm;
sygn. i opisany na odwrocie: DELON - Warszawa / wstępne projekty / witraży / Jerzy Nowosielski
akwarela, karton; 21,5 x 31 cm w św. p-p;
sygn. na odwrocie: Jerzy Nowosielski;
na odwrocie scena Ukrzyżowania (ołówkiem)
serigrafia barwna, papier, 79,6 x 57,7 cm (w świetle passe-partout)
97,5 x 76,6 cm (z oprawą)
sygnowany, datowany i opisany u dołu kompozycji: 21/64 Jerzy Nowosielski 1997 r.
serigrafia, papier, 67 x 48,7 cm w świetle passe-partout,
sygn. i dat. ołówkiem, l.g.: Jerzy Nowosielski 1980 1:25 / II