Pochodził ze szlacheckiej rodziny, pieczętującej się herbem Biberstein. Podczas wojny, wraz z rodziną, przeprowadził się do Krakowa. Studiował malarstwo w Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie w pracowni Wojciecha Weissa i Adama Marczyńskiego (1949-1952), a następnie w ASP w Warszawie w pracowni Michała Byliny, gdzie uzyskał dyplom w 1955 roku. Znany jest również pod pseudonimem Jan Byk.
Grafik, malarz i scenograf. Posługiwał się bogatą ornamentacją, posiadał indywidualny system znaków, w którym nierzadko na plan pierwszy wysuwał motyw przemijania. Jeden z "kultowych" polskich artystów współczesnych. Autor licznych plakatów teatralnych i filmowych, np. Idy marcowe J. Kilty`ego (1968), Życie rodzinne (1971) i Iluminacja (1973) Krzysztofa Zanussiego, Białe małżeństwo T. Różewicza, Portret Doriana Graya J. Osborne`a, oraz grafiki książkowej, m.in. ilustracji do Karnawału Stanisława Dygata (1968), projektów scenograficznych dla teatrów i telewizji - od grafiki artystycznej po malarstwo olejne i ścienne.
Stworzył oryginalny surrealistyczno-groteskowy styl wypowiedzi plastycznej. Jego twórczość cechuje ogromna fantazja, rozmach, zmysłowość, fascynacja ciałem człowieka i śmiercią oraz precyzyjny warsztat.
Był pomysłodawcą i realizatorem spektakli Teatru Rysowania w czasie których na oczach publiczności powstawały wielkoformatowe kompozycje. Znawca i kolekcjoner sztuki, głównie XVII wiecznej.
Przez szereg lat tworzył na przemian w pracowniach w Warszawie i w Paryżu. Zrealizował ponad 300 plakatów i uważany jest za jednego z najwybitniejszych przedstawicieli "polskiej szkoły plakatu".
Artysta jest bohaterem filmu Andrzeja Papuzińskiego Bykowi chwała. Grał również jako aktor w filmach Andrzeja Wajdy (Danton) i Krzysztofa Zanussiego (Struktura kryształu). Uczestniczył w ponad 200 wystawach w kraju i za granicą, m. innymi w: Austrii, Belgii, Francji, Holandii, Kanadzie, Niemczech, Szwajcarii, USA, we Włoszech. Był pierwszym Polakiem, który miał indywidualną wystawę w Museum of Modern Art w Nowym Jorku (1985).
pastel, papier, 32 x 23,5
sygn. l. d. monogram wiązany 1690 (p)
olej, płótno, 195 x 97 cm
sygn. l. g. monogram wiązany 1690 (p), na odwrocie: 'F.STAROWIEYSKI | (p) | 1690 | MICHELOSALOME | AVEC LATETE | DE ST. JOHANNES'
Reprodukowany i wystawiany: P. Dmochowski, Visions des Tenebres....
pastel, akryl, papier, 31,5 x 24 cm
sygn. l. g. monogram wiązany 1690 i wzdłuż górnej krawędzi: 'LA GRAND PALEOMEMOIRE'
technika mieszana, papier; 29,2 x 41,5 cm w św. p-p.;
oznaczenie l. d.: 10;
na odwrocie nalepka galeryjna i ramiarska;
na odwrocie napis: Potwierdzam autentyczność / T. Starowieyska / 09092010 oraz pieczęć: z rysunków...
technika mieszana, papier
69 x 49 cm (w świetle passe-partout)
sygn. monogramem i dat. p. d.
olej, płótno
146,5 x 116,5 cm
sygn. l.g.: CZARNOBYLSCY | JEŹDŹCY | F. B. S. 1690 P [ostatnia litera w kółku]
węgiel, papier, wym. 21 x 29,5 cm, na odwrociu potwierdzenie autentyczności przez żonę artysty
długopis, papier, wym. 29,8 x 21 cm, na odwrociu potwierdzenie autentyczności przez żonę artysty
ołówek, papier, wym. 32,5 x 22,5 cm,
sygn. p.śr. monogramem wiązanym, na odwrociu potwierdzenie autentyczności przez żonę artysty
rysunek
28 x 22 cm
Praca ofiarowana przez żonę - Teresę Starowieyską
rysunek
29,5 x 21 cm
Praca ofiarowana przez żonę - Teresę Starowieyską
węgiel, kreda, sangwina; płótno;
195 x 255 cm
Lit. Magdalena Czubińska, Katalog wystawy "Franciszek Starowieyski (1930-2009). Wirtuoz formy / A Master of Form", Muzeum Narodowe w Krakowie, 2013
Franciszek Starowieyski,...
Kredka, papier, 40 x 59,5 cm,
sygn. l.g.: FS 1649, góra napis: Kobieta zwyciężająca zło
Kredka, papier, 35,5 x 27,5 cm,
sygn. p.śr.: FS 1699
Kredka, papier, 64,5 x 49,5 cm,
sygn. l.d.: FS 1694, dół napis: Beatyfikacja Quasimoda
sygn. dat. p.śr.
kredka, papier
21x29.5 cm
sygn. dat. p.d.
akwarela, papier
41.5x29.5 cm
druk, papier, 32 × 23 cm w świetle passe-partout
pastel, węgiel, kreda, papier, 191 x 168 cm w świetle oprawy
sygn. p.g. monogramem artysty oraz: 1696/ trzy gracje/ walczące o wyrok/Apollina
gwasz, papier naklejony na płótno, 100 x 70 cm
sygn. monogramem i dat.1689
ołówek, papier, wym. 42 x 29,5 cm,
sygn. i dat. p.d. : monogram wiązanym, 1686
węgiel, tusz lawowany, papier (znak wodny: DOM/ ESCO), wym. 29,6 x 20,9 cm,
sygn. po lewej monogram wiązany: FS niżej w kółku litera: Ł, na odwrocie: okrągła pieczęć ze stylizowanym monogramem artysty i napisem: z rysunków...
długopis, papier kredowy, wym. 29,5 x 21 cm, na odwrociu potwierdzenie autentyczności przez żonę artysty
ołówek , papier, wym. 42 x 30 cm,sygn. i dat. śr.d. : F,B,S, 1668, na odwrociu potwierdzenie autentyczności przez żonę artysty
pastel, papier, wym. 21 x29,8 cm, na odwrociu potwierdzenie autentyczności przez żonę artysty, praca dwustronna