Pochodził ze szlacheckiej rodziny, pieczętującej się herbem Biberstein. Podczas wojny, wraz z rodziną, przeprowadził się do Krakowa. Studiował malarstwo w Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie w pracowni Wojciecha Weissa i Adama Marczyńskiego (1949-1952), a następnie w ASP w Warszawie w pracowni Michała Byliny, gdzie uzyskał dyplom w 1955 roku. Znany jest również pod pseudonimem Jan Byk.
Grafik, malarz i scenograf. Posługiwał się bogatą ornamentacją, posiadał indywidualny system znaków, w którym nierzadko na plan pierwszy wysuwał motyw przemijania. Jeden z "kultowych" polskich artystów współczesnych. Autor licznych plakatów teatralnych i filmowych, np. Idy marcowe J. Kilty`ego (1968), Życie rodzinne (1971) i Iluminacja (1973) Krzysztofa Zanussiego, Białe małżeństwo T. Różewicza, Portret Doriana Graya J. Osborne`a, oraz grafiki książkowej, m.in. ilustracji do Karnawału Stanisława Dygata (1968), projektów scenograficznych dla teatrów i telewizji - od grafiki artystycznej po malarstwo olejne i ścienne.
Stworzył oryginalny surrealistyczno-groteskowy styl wypowiedzi plastycznej. Jego twórczość cechuje ogromna fantazja, rozmach, zmysłowość, fascynacja ciałem człowieka i śmiercią oraz precyzyjny warsztat.
Był pomysłodawcą i realizatorem spektakli Teatru Rysowania w czasie których na oczach publiczności powstawały wielkoformatowe kompozycje. Znawca i kolekcjoner sztuki, głównie XVII wiecznej.
Przez szereg lat tworzył na przemian w pracowniach w Warszawie i w Paryżu. Zrealizował ponad 300 plakatów i uważany jest za jednego z najwybitniejszych przedstawicieli "polskiej szkoły plakatu".
Artysta jest bohaterem filmu Andrzeja Papuzińskiego Bykowi chwała. Grał również jako aktor w filmach Andrzeja Wajdy (Danton) i Krzysztofa Zanussiego (Struktura kryształu). Uczestniczył w ponad 200 wystawach w kraju i za granicą, m. innymi w: Austrii, Belgii, Francji, Holandii, Kanadzie, Niemczech, Szwajcarii, USA, we Włoszech. Był pierwszym Polakiem, który miał indywidualną wystawę w Museum of Modern Art w Nowym Jorku (1985).
offset/papier, 81 x 58 cm
sygnowany i datowany w druku wzdłuż krawędzi: 'Starowieyski 70'
reż. Robert Bresson
offset/papier, 84 x 59 cm
sygnowany i datowany w druku p.g.: 'Fr.B. STAROWIEYSKI 70'
reż. Tony Richardson
offset/papier, 80 x 56 cm
sygnowany i datowany w druku wzdłuż krawędzi: 'F.Starowieyski 75'
reż. Luis Bunuel
offset/papier, 82 x 58 cm
sygnowany w druku wzdłuż krawędzi: 'F.Starowieyski 69'
reż. François Truffaut
pastel/papier, 49 x 31,5 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany i datowany p.d.: 'FStarowieyski | 1681'
kredka, ołówek, papier, 21 × 29 cm
sygn. i opis. u dołu: F Starowieyski 1688 K
pastel, kredka, tusz, ołówek, papier
20 x 29
35,5 x 45 w oprawie
sygn. p.d.: FSTAROWIEYSKI 1695 W
Ilustracja do "Życia Literackiego" nr 11/35, 25.05.52
tusz, papier; 4,7 x 17 cm (w świetle oprawy);
na odwrocie informacja napisana na maszynie: "Życie Literackie" nr 11/35/,25.V.52, / rys. Franciszek Starowiejski; oraz...
offset, papier; 53 x 83 cm;
sygnowany i datowany l. g.: F.v.B.STAROWIEYSKI.74.
stan bardzo dobry, linia zagięcia prawy górny róg, plakat do włoskiego filmu kryminalnego
offset, papier; 58 x 81 cm;
sygn., dat. i opis. l. śr.: A.B.C.D.5221F.GHIJK F.F.S.S.T.T.A.A.R.R.O.O.W.W.I.I.E.E.Y.Y.S.S.K.I.I.77.I.
stan bardzo dobry, plakat do filmu w reżyserii Krzysztofa Zanussiego
węgiel, ołówek, akwarela, papier; 29,1 x 21 cm.
Z tyłu zakreślona w koło cyfra 2
offset/papier, 83 x 59 cm (arkusz)
sygnowany i datowany w druku wzdłuż lewej krawędzi: ‘F. Starowieyski 82’
offset/papier, 92 x 67 cm (arkusz)
akwarela, papier, 20,7 x 29,9 cm,
sygn. na dole: F. Starowieyski 1695.
pastel, papier; 32 x 24,5 (wymiar arkusza);
sygn. i dat. F.B.S 1693 / P.
offset, papier; 81 x 57 cm (w świetle oprawy);
w kompozycji: F.STAROWIEYSKI 73 (druk).
pastel, papier, 56x75 cm
sygnowany w prawym dolnym rogu
pastel, papier; 49 x 63,5 cm w św. p-p.;
sygn. i dat. u dołu: FS [inicjał wiązany] / 1688 w [litera w kółku]
węgiel, ołówek, akwarela, papier; 29,1 x 21 cm.
Z tyłu zakreślona w koło cyfra 2
olej/sklejka, 98 x 128 cm (w świetle oprawy)
sygnowany monogramem wiązanym l.g. oraz datowany: '1689 P'
ołówek, papier, 38 x 28 cm, pieczęć autorska (?)p.d.: Z RYSUNKÓW FRANCISZKA STAROWIEYSKIEGO
ołówek, papier, 29,5 x 20,7 cm, na odwrocie potwierdzenie autentyczności
pastel/papier , 69 x 48 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany monogramem artysty i datowany: '1690' oraz opisany u góry: 'męczeństwo (jako dziecko lubiłam aby przed zaśnięciem czytać mnie żywo świętych męczennic)'
na...
pastel/papier , 63 x 48,3 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany, datowany i opisany u dołu: 'souvenire Je la gloire pasee F.Starowieyski 1695 P'
gwasz, tempera/papier naklejony na płótno, 100 x 160 cm
sygnowany, datowany i opisany l.g.: 'F.B.S. | 1689 | P'
sygnowany, datowany i opisany na odwrociu: 'Starowieyski | Les 4 caracteres | 1680'