Studiował Historię Sztuki na Uniwersytecie Jagiellońskim oraz malarstwo na krakowskiej ASP w pracowniach J. Fedkowicza i Z. Pronaszki. W latach 50. XX wieku związał się z warszawską Galerią Krzywe Koło, miał tu wystawy indywidualne w 1957 i 1959 roku. W 1955 roku wziął udział w wystawie w Arsenale. Od 1961 roku wykładał na Wydziale Malarstwa ASP w Warszawie, a w 1983 Senat Akademii wybrał go na Rektora, lecz ówczesne władze nie zatwierdziły tego wyboru. W roku 1996 odszedł na emeryturę. Maluje obrazy abstrakcyjne, w których w różnych relacjach wiąże problemy materii, światła i przestrzeni. Posługuje się głównie płaszczyzną, linią, kolorem, fakturą. Kolejne okresy twórczości są dążeniem ku maksymalnej redukcji form i uniwersalnej metafory. W latach 80. artysta podjął poszukiwania form i układów kompozycyjnych, które mogłyby stać się plastycznym ekwiwalentem pojęć werbalnych - cykl Malowanie Dziesięciorga Przykazań (1986).
Uważany jest za wybitnego reprezentanta awangardy malarskiej.
olej, płótno; 120x90 cm
opisany na odwrocie: s. gierowski/ Ob DXV W-wa 1984
Estymacja: 100 000 - 120 000 zł
wymiary: 36.5 x 25.5 cm,
akwarela, karton
36,5 x 25,5 cm (w świetle passe-partout)
sygn. flamastrem p.d.: s gierowski
wymiary: 9.5 x 23.5 cm,
ołówek, papier kremowy
9,5 x 23,5 cm (w świetle passe-partout)
sygn. p.d.: S. Gierowski | 1961
wymiary: 37 x 26 cm,
akwarela, papier
37 x 26 cm (w świetle passe-partout)
sygn dłg. p.d.: sgierowski
akwarela/papier, 36,5 x 25 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany p.d.: `Gierowski`
sygnowany, datowany i numer katalogu autorskiego na odwrociu
Estymacja: 6 000 - 8 000 zł
akwarela
49,5 x 70 cm
wymiary: 92 x 92 cm,
olej, płótno
sygn. na odwr. p.g.: S. gierowski | Obraz CCXXVIII | 1968., obok strzałka
na krośnie l.g. nalepka: D. I \ 234 \ 69 | DU BBB
akwarela/papier, 19,5 x 28,5 cm
datowany i sygnowany p.d.: `1989 S. Gierowski`
Estymacja: 6 000 - 8 000 zł
akwarela/papier, 64 x 48,5 cm
sygnowany i datowany p.d.: `S.Gierowski 87`
Estymacja: 9 000 - 11 000 zł
olej, płótno; 132 x 97 cm;
sygn. p. d.: Gierowski;
na odwrocie napisy: Stefan Gierowski/Obraz XCII/ 1960
akwarela, papier;
19,5 x 19,5 cm (w świetle oprawy);
sygn. p. d. ołówkiem: SGierowski
akwarela, papier;
19,5 x 19,5 cm (w świetle oprawy);
sygn. p. d.: S. Gierowski
Na odwrocie napis ołówkiem: nieczytelny
ołówek, papier;
9 x 23,5 cm (w świetle oprawy);
sygn. i dat. p. d.: S. Gierowski/ 1961
olej/płótno, 92 x 73 cm
sygnowany i opisany na odwrociu: `Obraz CCLXIX | S Gierowski | WARSZAWA | 1971`
Estymacja: 70 000 - 90 000 zł
sygn. p.d.
akwarela, papier
19.5x19.5 cm (w świetle passe - partout)
sygn. p.d.
akwarela, papier
19.5x19.5 cm (w świetle passe - partout)
olej, płótno; 200 x 70 cm
sygn.na odwrocie: sgierowski/ Ob.CCCVI/ Warszawa/ 1973
Obraz reprodukowany w Katalogu "Nowe Obrazy. Kolekcja Olgi i Wojciecha Fibaków", il. barwna str. 87
estymacja: 170000 - 190000 zł
olej, płótno; 125 x 110 cm
sygn.na odwrocie: sgierowski/ Ob DCLXXVIII
estymacja: 170000 - 190000 zł
tempera/papier, 73 x 52 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany i datowany p.d.: `S. Gierowski 96`
Estymacja: 8 000 - 10 000 zł
akwarela/papier, 49 x 71 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany, datowany i opisany p.d.: "3 przestrzenie" Stefan Gierowski 1975`
Estymacja: 9 000 - 12 000 zł
akwarela, 71,5 x 50 cm, sygn.
akwarela, papier; 74 x 52 cm w świetle passe-partout
sygn. p.d. Stefan Gierowski 2002
Estymacja: 13000 - 15000 PLN
akwarela, papier;
62 x 49 cm (wymiar każdej z prac);
sygn. p. d.: S. Gierowski (na dwóch pracach z dominacją różu), oraz sygn. i dat. p. g.: S. Gierowski 89
olej, płótno; 132 x 97 cm;
sygn. p. d.: Gierowski;
na odwrocie napisy: Stefan Gierowski/Obraz XCII/ 1960
akwarela, papier (załamany w połowie wysokości);
19 x 16 cm (w świetle oprawy);
sygn. p. d.: S. Gierowski (długopisem);
na odwrocie życzenia świąteczne i noworoczne artysty wysłane do Huberta Gierowskiego, syna...