Urodził się w Krakowie. W 1940 rozpoczął studia w krakowskiej Kunstgewerbeschule. Od 1944 członek Polskiej Akademii Umiejętności. Członek Grupy Młodych Plastyków i Grupy Krakowskiej. W latach 1976-1992 profesor ASP w Krakowie.
Malarz, rysownik, scenograf, twórca kompozycji figuralnych, martwych natur, aktów, pejzaży i obrazów sakralnych, w których łączy elementy nowoczesne z wpływami sztuki bizantyjskiej (Podwójny portret, Toaleta, Martwa natura fantastyczna); jego niepowtarzalny styl charakteryzuje się stosowaniem płaskiego układu barwnych plam obwiedzionych czystą linią konturu i syntetyzującym widzeniem codzienności; ikoniczność jego malarstwa o tematyce sakralnej polega na przywołaniu mistyki ruskich lub bizantyjskich ikon oraz na geometrycznych podziałach wyodrębniających centrum i pobocze kompozycji. Jest autorem licznych polichromii w kościołach (m.in. w kościoła św. Ducha w Nowych Tychach, kościoła w Wesołej koło Warszawy, cerkwi w Lourdes we Francji) oraz ikonostazów (np. w cerkwi Zaśnięcia Matki Bożej w Krakowie); Kraków-Azory, 1978, kościół Św. Ducha w Tychach), ikonostas cerkwi prawosławnej w Krakowie (1972). Ponadto prace w licznych zbiorach muzealnych w Polsce i w kolekcjach prywatnych (USA, Kanada, Francja, Niemcy).
tusz, papier; 56 x 38 cm (arkusz);
sygn. i dat. wzdłuż lewej krawędzi: JERZY NOWOSIELSKI 1990
akwarela, tusz, papier; 22 x 16,5 cm;
sygn. p. d.: J. N. (ołówkiem)
na odwrocie szkice
zielony tusz, papier; 18,5 x 12,5 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J. N. (ołówkiem)
akwarela, tusz, papier; 21,5 x 30,5 cm w św. p-p.;
sygn. i dat. na odwrocie: J. Nowosielski 1950
tusz, papier; 22,5 x 15 cm;
sygn. i dat. wzdłuż lewej krawędzi: JERZY NOWOSIELSKI 1998 r
tusz, ołówek, papier; 32,5 x 23 cm;
sygn. p. d.: J. N.
opisany na odwrocie: Wesoła
ołówek, papier; 19 x 11 cm;
sygn. p. d.: J. N.
akwarela, ołówek, papier; 42 x 29,5 cm;
sygn. l. d.: J. N.
długopis, papier; 14 x 21 cm;
sygn. p. d.: J. N. (ołówkiem)
na odwrocie rysunek świątyni
tusz, kredka, papier; 77,5 x 40,5 cm w św. p-p.;
sygn. i dat. p. d.: JERZY NOWOSIELSKI 1955
ołówek, papier; 30 x 21 cm;
sygn. na odwrocie: J. N.
na odwrocie szkice
gwasz, papier; 29 x 23,5 cm w św. p-p.;
sygn. i dat. p. d.: J. NOWOSIELSKI 1970 (ołówkiem)
akwarela, ołówek, papier; 14 x 39 cm;
sygn. l d.: J. N.
opisany wzdłuż lewej krawędzi: Izabelin
akwarela, ołówek, papier; 15 x 21 cm;
sygn. p. d.: J. N.
długopis, papier; 23 x 18 cm;
sygn. p. d.: J. N. (ołówkiem)
ołówek, papier; 37 x 26,5 cm w św. p-p.;
w kompozycji napisy cyrylicą
długopis, tusz, papier; 16 cm x 10,5 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J. N. (ołówkiem)
na odwrocie szkice
akwarela, papier; 29 x 20,5 cm w św. p-p.;
sygn. wzdłuż prawej krawędzi: J. NOWOSIELSKI (ołówkiem)
sygn. na odwrocie: J. N. (ołówkiem)
na odwrocie projekty polichromii
akwarela, ołówek, papier; 29,5 x 42 cm;
sygn. p. d.: J. N.
serigrafia; 62,5 x 79 cm w św. p-p. (arkusz);
sygn. i dat. p. d.: Jerzy Nowosielski 95 (ołówkiem)
oznaczenie egzemplarza l. d.: 10-30 (ołówkiem)
technika mieszana, akwarela, tusz, papier; 29 x 20,5 cm w św. p-p.;
sygn. wewnątrz złożenia: J. N.
na odwrocie rysunek geometryczny oraz napisy: czuję się; dobrze
ołówek, papier; 16,5 x 11 cm;
sygn. p. d.: J. N.
ołówek, papier; 23 x 19 cm;
sygn. p. d.: J. N.
na odwrocie szkice
ołówek, papier; 33,5 x 18 cm;
sygn. l. d.: J. N.
tusz niebieski, papier; 24 x 20 cm;
sygn. p. d.: J. N. (ołówkiem)
na odwrocie fragment okładki czasopisma