Urodził się w Krakowie. W 1940 rozpoczął studia w krakowskiej Kunstgewerbeschule. Od 1944 członek Polskiej Akademii Umiejętności. Członek Grupy Młodych Plastyków i Grupy Krakowskiej. W latach 1976-1992 profesor ASP w Krakowie.
Malarz, rysownik, scenograf, twórca kompozycji figuralnych, martwych natur, aktów, pejzaży i obrazów sakralnych, w których łączy elementy nowoczesne z wpływami sztuki bizantyjskiej (Podwójny portret, Toaleta, Martwa natura fantastyczna); jego niepowtarzalny styl charakteryzuje się stosowaniem płaskiego układu barwnych plam obwiedzionych czystą linią konturu i syntetyzującym widzeniem codzienności; ikoniczność jego malarstwa o tematyce sakralnej polega na przywołaniu mistyki ruskich lub bizantyjskich ikon oraz na geometrycznych podziałach wyodrębniających centrum i pobocze kompozycji. Jest autorem licznych polichromii w kościołach (m.in. w kościoła św. Ducha w Nowych Tychach, kościoła w Wesołej koło Warszawy, cerkwi w Lourdes we Francji) oraz ikonostazów (np. w cerkwi Zaśnięcia Matki Bożej w Krakowie); Kraków-Azory, 1978, kościół Św. Ducha w Tychach), ikonostas cerkwi prawosławnej w Krakowie (1972). Ponadto prace w licznych zbiorach muzealnych w Polsce i w kolekcjach prywatnych (USA, Kanada, Francja, Niemcy).
ołówek, papier; 15 x 21 cm;
sygn. p. d.: J. N.
na odwrocie fragment listu napisanego odręcznie
tusz, papier; 21 x 15 cm;
sygn. p. d.: J. N.
na odwrocie szkice
ołówek, papier; 37 x 26,5 cm w św. p-p.;
w kompozycji napisy cyrylicą
ołówek, papier; 19 x 13,5 cm;
sygn. p. d.: J. N.
tusz, papier; 56 x 38 cm (arkusz);
sygn. i dat. wzdłuż lewej krawędzi: JERZY NOWOSIELSKI 1990
zielony tusz, papier; 18,5 x 12,5 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J. N. (ołówkiem)
gwasz, kredka, długopis, ołówek, papier; 29,5 x 42 cm;
sygn. p. d.: J. NOWOSIELSKI
akwarela, ołówek, papier; 14 x 39 cm;
sygn. l d.: J. N.
opisany wzdłuż lewej krawędzi: Izabelin
akwarela, ołówek, papier; 15 x 21 cm;
sygn. p. d.: J. N.
akwarela, ołówek, tusz, papier; 33 x 23,5 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J. N.
flamaster, papier; 19 x 15 cm;
sygn. p. d.: J. N. (ołówkiem)
na odwrocie szkice
tusz niebieski, papier; 24 x 20 cm;
sygn. p. d.: J. N. (ołówkiem)
na odwrocie fragment okładki czasopisma
tusz, papier; 32 x 22 cm;
sygn. p. d.: J. N. (ołówkiem)
tusz niebieski, papier; 21 x 13,5 cm;
sygn. prawy bok: J. N.
sygn. na odwrocie p. d.: J. N.
na odwrocie szkic cerkwi
ołówek, papier; 23 x 19 cm;
sygn. p. d.: J. N.
na odwrocie szkice
ołówek, papier; 30 x 21 cm;
sygn. na odwrocie: J. N.
na odwrocie szkice
ołówek, papier; 20,5 x 14,5 cm;
sygn. p. d.: J. N.
na odwrocie szkice
serigrafia; 62,5 x 79 cm w św. p-p. (arkusz);
sygn. i dat. p. d.: Jerzy Nowosielski 95 (ołówkiem)
oznaczenie egzemplarza l. d.: 10-30 (ołówkiem)
tusz, papier; 27 x 21 cm;
sygn. p. d.: J. N.
na odwrocie szkic wnętrza
ołówek, papier; 23 x 32,5 cm;
sygn. p. d.: J. N.
ołówek, kalka techniczna; 95 x 65 cm;
sygn. u dołu: J. NOWOSIELSKI
ołówek, papier; 24,5 x 32,5 cm;
sygn. p. d.: JERZY NOWOSIELSKI
ołówek, papier; 16,5 x 11 cm;
sygn. p. d.: J. N.
akwarela, ołówek, papier; 21 x 15 cm;
sygn. p. d.: J. N.
na odwrocie szkic
długopis, papier; 23 x 19 cm;
sygn. l. d.: J. N. (ołówkiem)
na odwrocie szkic wnętrza