Urodził się w 1918 r w Tarnowie. Zmarł w styczniu 2001 r w Krakowie. Studia rozpoczął w 1937 r w Instytucie Sztuk Plastycznych w Krakowie na Wydziale Grafiki pod kierunkiem Andrzeja Jurkiewicza i Władysława Jarockiego. W czasie okupacji kontynuował studia w Kunstgewerbeschule (do 1942). Po wojnie w latach 1945-48 kontynuował naukę na Wydziale Malarstwa ASP w Krakowie u Eugeniusza Eibischa i Zbigniewa Pronaszki. Uprawiał grafikę, malarstwo i drzeworyt, w którym osiągnął prawdziwe mistrzostwo. W latach 60-tych powstały najsłynniejsze cykle drzeworytnicze: Autoportrety, Kobiety obłąkane, Pastuchy, Pasterki, Latawce, Chorągwie, i Próby portretów Józefa Gielniaka. Olejne autoportrety zostały pokazane na wystawie Polaków portret własny w 1979 r. W 1983 r powstają ostatnie drzeworyty. Artysta maluje pastelami, rysuje wykonuje akwaforty. Był członkiem międzynarodowych stowarzyszeń twórczych m.in. : XYLON. Wielokrotnie wystawiany i nagradzany - Złoty Medal na Międzynarodowym Triennale Grafiki w New Delhi 1971, Nagroda im. Jana Cybisa 1988 r. Prace w zbiorach muzealnych w Polsce, USA, Japonii, Wielkiej Brytanii a także w zbiorach prywatnych na całym świecie.
drzeworyt, bibuła, 70 x 55 cm (wymiar arkusza);
sygn. i dat. p.d.: Panek 1960, u dołu napis: Autoportret I
drzeworyt, bibuła, 68 x 52 cm (wymiar arkusza);
sygn. i dat. p.d.: Panek 1960, u dołu napis: Autoportret II
rysunek czerwoną kredką,
28,3 x 37,5 cm w świetle passe-partout,
na górze ołówkiem: "wielokrotne wieżyczki (...) wieże", sygnowany ołówkiem l.d. "Panek"
tempera i kredka na papierze,
28 x 19 cm w świetle passe-partout,
sygnowana u góry "Panek 30.5.78"
tempera i kredka na papierze, 27,5 x 19 cm,
sygnowana l.d. "76 Panek Jerzy"
Kompozycja abstrakcyjna
tusz, papier, 30 x 21 cm (w świetle passe-partout);
u dołu opis: Z KOLEKCJI ARTYSTY, SPIS 10 T. 2001
Bitwa, 1953
tusz, papier, 21 x 30 cm (w świetle passe-partout);
sygn.i dat.: JPanek 53
sygnowany datowany p.g.
tusz, papier, 29.5x19.5 cm
olej na płótnie, 46 x 54 cm sygnowany na odwrocie
"Panek / 1967".
pastel olejny, papier,
26.4 x 20.6 cm
sygnowany oł. p.d.: 98 | Panek
akryl/płótno, 55 x 70 cm
sygn. śr. g.: `Panek`
sucha igła, papier, 30 x 27 cm (odcisk płyty);
opisana u dołu: E.A. Świdrowaty / .... igła PAnek 1995
pastel, papier, 32 x 29,5 cm;
sygn. i dat. p.g.: Panek 1995
ołówek, papier, 30 x 42,2 cm; sygn. i dat. po lewej: Panek / 1968
akwarela, papier w kratkę, 32 x 18,5 cm;
sygn. l.g.: Panek 13. 11. 80.
pastel, papier zeszytowy w kratkę
29.5 x 20.5 cm
sygn. oł. p.d.: IX 93 | Panek
pastel, papier
26.5 x 20.6 cm
sygn. p.d.: Panek 99
kredka, papier, 29 x 20,5 cm;
sygn. u dołu po środku: Panek;
bez oprawy
linoryt; wym.: 130 x 140 mm; sygn. oł. i na pł. p.d.: J. Panek 52. Lit.: D. Burkamp, "Jerzy Panek", 1995, poz. 53.
serigrafia; wym. planszy: 295 x 210 mm; sygn. oł. p.d.: Panek, l.d.: 65/100.
odprysk/papier, 37 x 43 cm w św. p. p.
sygn. i dat. l. d. `odprysk E.A, odprysk "Świdrowaci", Panek 96`
drzeworyt, 30 x 30 cm,
trawił i drukował Krzysztof Tomalski.
Dar Pani Barbary Myszkowskiej
pastel, 30 x 24 cm, sygn.
Darczyńca anonimowy.
drzeworyt/bibułka, 29 x 38 cm
sygn. i dat. p. d.: `Panek Jerzy 54`, i l. d.: Wakacje
drzeworyt/papier, 49 x 40,5 cm
sygn. i dat. p. d.: Panek 1963
olej/płótno, 46 x 54 cm
sygn. i dat. na odwrocie: Panek / 1967
na odwrocie dwie pieczęcie WOZ zezwalające na wywóz obiektu poza granice. Pieczęć galerii Mariana Gołogórskiego.