Urodził się w 1918 r w Tarnowie. Zmarł w styczniu 2001 r w Krakowie. Studia rozpoczął w 1937 r w Instytucie Sztuk Plastycznych w Krakowie na Wydziale Grafiki pod kierunkiem Andrzeja Jurkiewicza i Władysława Jarockiego. W czasie okupacji kontynuował studia w Kunstgewerbeschule (do 1942). Po wojnie w latach 1945-48 kontynuował naukę na Wydziale Malarstwa ASP w Krakowie u Eugeniusza Eibischa i Zbigniewa Pronaszki. Uprawiał grafikę, malarstwo i drzeworyt, w którym osiągnął prawdziwe mistrzostwo. W latach 60-tych powstały najsłynniejsze cykle drzeworytnicze: Autoportrety, Kobiety obłąkane, Pastuchy, Pasterki, Latawce, Chorągwie, i Próby portretów Józefa Gielniaka. Olejne autoportrety zostały pokazane na wystawie Polaków portret własny w 1979 r. W 1983 r powstają ostatnie drzeworyty. Artysta maluje pastelami, rysuje wykonuje akwaforty. Był członkiem międzynarodowych stowarzyszeń twórczych m.in. : XYLON. Wielokrotnie wystawiany i nagradzany - Złoty Medal na Międzynarodowym Triennale Grafiki w New Delhi 1971, Nagroda im. Jana Cybisa 1988 r. Prace w zbiorach muzealnych w Polsce, USA, Japonii, Wielkiej Brytanii a także w zbiorach prywatnych na całym świecie.
Ołówek; wym.: 41,8 x 29,5 cm; sygn. l.g.: Panek 1970; poniżej kompozycji dedykacja: Jerzemu Harasymowiczowi-Broniuszycowi - Jurek; stan zachowania: widoczne zagięcie papieru w 3/4 karty, w górnej części zagięcia i naddarcia,...
Ołówek; wym.: 41,8 x 29,5 cm; sygn. l.g.: Panek/68. Stan zachow.: widoczne zagięcie papieru w połowie karty, niewielkie naddarcia na dole.
Drzeworyt; wym.: 220 x 300 mm, sygn. p.d.: Panek 1956. Lit.: D. Burkamp, "Jerzy Panek", 1995, poz. 101.
Drzeworyt; wym.: 302 x 540 mm; sygn. oł. p.d.: Panek 1971/92, odb. III/III. Lit.: D. Burkamp, "Jerzy Panek", 1995, poz. 457.
Linoryt, wym.: 150 x 215 mm, sygn. oł. p.d.: Panek Jerzy, tyt. l.d.: "Lekcja geografii", na płycie (lustrzanie): JP. Lit.: D. Burkamp, "Jerzy Panek", 1995, poz. 52.
Drzeworyt; wym.: 60 x 60 mm; sygn. p.d.: Panek, l.d.: drzew.
Linoryt; wym.: 130 x 138 mm, sygn. oł. p.d.: Panek 52; l.d. dedykacja: Witoldowi Jurek, na pł. p.d.: J.Panek. Lit.: D. Burkamp, "Jerzy Panek", 1995, poz. 53.
Drzeworyt; wym.: 208 x 282 mm; sygn. p.d.: Panek Jerzy 1952, tyt. l.d. Stan zachow.: grafika naklejona w narożach na tekturę. Lit.: D. Burkamp, "Jerzy Panek", 1995, poz. 64.
Odprysk; wym.: 325 x 315 mm; sygn.: Jerzy Panek; Oszust matrymonialny 2000 r. trawił i drukował K. Tomalski.
a) Profil (Dr Mitarski), 1956; drzeworyt; wym.: 242 x 185 mm; sygn. p.d.: Panek; b) Projekt do grafiki Profil, 1956; kredka, papier; wym.: 24,5 x 18 cm; sygn. p.d.: Panek; c) 1956 Bebkowi [dr Mitarski] Panek (Dedykacja...
a) Murarze z Nowej Huty (wym.: 97 x 160 mm), b) W bibliotece (wym.: 165 x 227 mm; nie notowana u Burkampa), c) Zebranie robotnicze (wym.: 120 x 194 mm), d) Strajk II (wym.: 59 x 96 mm), e) W sali wykładowej (wym.: 211 x 157...
Drzeworyt; wym.: 250 x 205 mm; sygn. oł. p.d.: Panek Jerzy, l.d.: tytuł. Na odwrocie pp. naklejka CBWA Kraków. Lit.: D. Burkamp, "Jerzy Panek", 1995, poz. 78 (pod drugim tytułem).
Ponad 40 kompozycji, wykonanych różnymi technikami (ołówek, tusz, flamaster) na 42 kartach papieru kratkowanego; prace sygn. i dat.
Ołówek; wym.: 41,8 x 29,5 cm; sygn. śr.g.: Panek 68. Stan zachowania: widoczne zagięcie papieru w połowie karty.
Kredka; wym. pl.: 32,4 x 23 cm; sygn. l.d.: Panek/85.
technika mieszana, papier;
29 x 20 cm
drzeworyt,
56 x 38 cm,
Dar Pani Barbary Myszkowskiej.
Drzeworyt;
wym. komp.: 590 x 500 mm (plansza: 830 x 643 mm);
sygn. i dat. oł.: Panek 1969, egz.: III/III, l.d. tytuł. Lit.:
D. Burkamp, "Jerzy Panek", Bielefeld 1995, Kerber Verlag, poz. 393.
Kobieta stojąca tyłem; rysunek tuszem na papierze;
wym.: 29,5 x 20 cm;
sygn. l.g.: Panek. 2. Kobieta stojąca; rysunek tuszem na papierze;
wym.: 29,5 x 20 cm;
sygn. prawa strona środek: Panek. 3. Kobieta stojąca;...
Drzeworyt;
wym. komp.: 650 x 490 mm (plansza: 700 x 586 mm);
sygn. i dat. oł. p.d.: Panek 1959, egz.: II/V, l.d. tytuł.
Lit.: D. Burkamp, "Jerzy Panek", Bielefeld 1995, Kerber Verlag, poz. 150.
Drzeworyt;
wym. komp.: 650 x 490 mm (plansza: 700 x 581 mm);
sygn. i dat. oł. p.d.: Panek 1959, egz.: e/a II/V, l.d. tytuł.
Lit.: D. Burkamp, "Jerzy Panek", Bielefeld 1995, Kerber Verlag, poz. 151.
Drzeworyt, bibuła;
wym.: 630 x 482 mm,
sygn. i dat. p.d.: Panek 1960, e/a; u dołu dedykacja "Jurek ten Cię zatrzymał u mnie w Prokocimiu 3 III 61. Jurek". Lit.: D. Burkamp, "Jerzy Panek", Bielefeld 1995, Kerber Verlag,...
Litografia;
wym. planszy: 487 x 633 mm,
sygn. i dat. p.d.: Panek 1965. Grafika po konserwacji. Lit.: D. Burkamp, "Jerzy Panek", Bielefeld 1995, Kerber Verlag, poz. 306.
Drzeworyt;
wym. komp.: 650 x 490 mm (plansza: 699 x 497 mm);
sygn. i dat. oł. p.d.: Panek 1961, egz.: e/a IV/V, l.d. tytuł.
Lit.: D. Burkamp, "Jerzy Panek", Bielefeld 1995, Kerber Verlag, poz. 198.
Drzeworyt;
wym. planszy: 595 x 454 mm,
sygn. i dat. p.d.: Panek 1962; śr.d. tytuł, p.d. dedykacja autorska. Grafika po konserwacji. Lit.: D. Burkamp, "Jerzy Panek", Bielefeld 1995, Kerber Verlag, poz. 214.