Urodził się w Krakowie. W 1940 rozpoczął studia w krakowskiej Kunstgewerbeschule. Od 1944 członek Polskiej Akademii Umiejętności. Członek Grupy Młodych Plastyków i Grupy Krakowskiej. W latach 1976-1992 profesor ASP w Krakowie.
Malarz, rysownik, scenograf, twórca kompozycji figuralnych, martwych natur, aktów, pejzaży i obrazów sakralnych, w których łączy elementy nowoczesne z wpływami sztuki bizantyjskiej (Podwójny portret, Toaleta, Martwa natura fantastyczna); jego niepowtarzalny styl charakteryzuje się stosowaniem płaskiego układu barwnych plam obwiedzionych czystą linią konturu i syntetyzującym widzeniem codzienności; ikoniczność jego malarstwa o tematyce sakralnej polega na przywołaniu mistyki ruskich lub bizantyjskich ikon oraz na geometrycznych podziałach wyodrębniających centrum i pobocze kompozycji. Jest autorem licznych polichromii w kościołach (m.in. w kościoła św. Ducha w Nowych Tychach, kościoła w Wesołej koło Warszawy, cerkwi w Lourdes we Francji) oraz ikonostazów (np. w cerkwi Zaśnięcia Matki Bożej w Krakowie); Kraków-Azory, 1978, kościół Św. Ducha w Tychach), ikonostas cerkwi prawosławnej w Krakowie (1972). Ponadto prace w licznych zbiorach muzealnych w Polsce i w kolekcjach prywatnych (USA, Kanada, Francja, Niemcy).
akwarela, tusz, ołówek, karton; 32,6 x 22,7 cm w świetle ramy;
sygn. p. d.: J. Nowosielski
akwarela, tusz, papier; 20,2 x 20,4 cm w św. p-p.;
sygn. l. d.: J.N. (ołówkiem)
akwarela, tusz, papier; 33 x 23 cm w świetle ramy;
sygn. p. d.: JERZY NOWOSIELSKI
gwasz, akwarela, ołówek, papier; 10,3 x 17 cm w św. p-p.;
sygn. na odwrocie: J.N.
ołówek, papier; 20,8 x 14,5 cm;
sygn. p. d.: J.N.
na odwrocie autorski, odręcznie pisany tekst: Muzeum Lalek / Teatralnych / Przewodnik po muzeum / ułożył / kierownik muzeum . A. J. Fiedołow [?] / Moskwa 1940 / Państwowy...
ołówek, papier; 22,4 x 14,7 cm;
sygn. u dołu: J. N.
u góry autorski, odręcznie pisany tekst: Zasada permanencji zawiera w sobie / w stanie potencjalnym nową zasadę powszech- / ności w pojmowaniu eucharystii;
akwarela, ołówek, tusz, papier; 33 x 23,5 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J. N.
technika mieszana (ołówek, tusz, kredka), papier; 19,5 x 13,5 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J. N.
ołówek, kredka, papier; 11 x 7,5 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J. N.;
sygn. na odwrocie: J. N.
ołówek, tusz, kredka, karton; 31,5 x 23,8 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J. N.
na odwrocie kompozycja przedstawiająca mężczyznę w garniturze i akt kobiecy sygn. p. d.: J.Nowosielski
ołówek, kredka, papier; 28,5 x 20 cm w św. p-p.;
sygn. i dat. wzdłuż prawej krawędzi: J. NOWOSELLSKI [sic] 51.
na odwrocie rysunki o tematyce sakralnej (ołówkiem)
technika mieszana, tusz, akwarela, papier; 11 x 8 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J.N. (ołówkiem)
akryl, drewno; 33,3 x 6,2;
sygn. na odwrocie: J. N.
cienkopis, flamaster, długopis, papier; 31,6 x 21,3 cm w świetle ramy;
sygn. p. d.: J. N.
na odwrocie rysunki
ołówek, akwarela, papier; 19,3 x 29,5 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J. N.
ołówek, kredka, papier; 11 x 7,5 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J. N.
na odwrocie kompozycja figuralna
ołówek, papier; 13,5 x 19,5 cm w św. p-p.;
sygn. l. d.: J. N
na odwrocie rysunki i napisy
akwarela, gwasz, tusz, papier; 28,1 x 40,7 cm w świetle ramy;
sygn. l. d.: J. N. (ołówkiem)
napis u dołu: wola (ołówkiem); na odwrocie szkice
akwarela, pióro, papier; 21,3 x 15,7 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J.N. [5?]2
ołówek, pastel?, papier; 32 x 21 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J.N.(ołówkiem)
ołówek, gwasz, papier; 8,6 x 11,2 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J.N.;
na odwrocie napisy ołówkiem
akwarela, ołówek, papier; 47,7 x 38,7 cm w świetle ramy;
sygn. i dat. u dołu: J. NOWOSIELSKI 1985;
oznaczenie l. g.: 1:25
olej, sklejka; 18,6 x 17,7 cm;
sygn. na odwrocie: Jerzy Nowosielski (ołówkiem)
długopis, papier; 23 x 32,5 cm;
sygn. p. d.: J. N.
ołówek, kredka, papier; 14,5 x 25,3 cm w św. p-p.;
sygn. p. d.: J. N.