Pochodził ze szlacheckiej rodziny, pieczętującej się herbem Biberstein. Podczas wojny, wraz z rodziną, przeprowadził się do Krakowa. Studiował malarstwo w Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie w pracowni Wojciecha Weissa i Adama Marczyńskiego (1949-1952), a następnie w ASP w Warszawie w pracowni Michała Byliny, gdzie uzyskał dyplom w 1955 roku. Znany jest również pod pseudonimem Jan Byk.
Grafik, malarz i scenograf. Posługiwał się bogatą ornamentacją, posiadał indywidualny system znaków, w którym nierzadko na plan pierwszy wysuwał motyw przemijania. Jeden z "kultowych" polskich artystów współczesnych. Autor licznych plakatów teatralnych i filmowych, np. Idy marcowe J. Kilty`ego (1968), Życie rodzinne (1971) i Iluminacja (1973) Krzysztofa Zanussiego, Białe małżeństwo T. Różewicza, Portret Doriana Graya J. Osborne`a, oraz grafiki książkowej, m.in. ilustracji do Karnawału Stanisława Dygata (1968), projektów scenograficznych dla teatrów i telewizji - od grafiki artystycznej po malarstwo olejne i ścienne.
Stworzył oryginalny surrealistyczno-groteskowy styl wypowiedzi plastycznej. Jego twórczość cechuje ogromna fantazja, rozmach, zmysłowość, fascynacja ciałem człowieka i śmiercią oraz precyzyjny warsztat.
Był pomysłodawcą i realizatorem spektakli Teatru Rysowania w czasie których na oczach publiczności powstawały wielkoformatowe kompozycje. Znawca i kolekcjoner sztuki, głównie XVII wiecznej.
Przez szereg lat tworzył na przemian w pracowniach w Warszawie i w Paryżu. Zrealizował ponad 300 plakatów i uważany jest za jednego z najwybitniejszych przedstawicieli "polskiej szkoły plakatu".
Artysta jest bohaterem filmu Andrzeja Papuzińskiego Bykowi chwała. Grał również jako aktor w filmach Andrzeja Wajdy (Danton) i Krzysztofa Zanussiego (Struktura kryształu). Uczestniczył w ponad 200 wystawach w kraju i za granicą, m. innymi w: Austrii, Belgii, Francji, Holandii, Kanadzie, Niemczech, Szwajcarii, USA, we Włoszech. Był pierwszym Polakiem, który miał indywidualną wystawę w Museum of Modern Art w Nowym Jorku (1985).
rysunek, 1665 (1965); F.S. rytowany przez Geta Stankiewicza w 2002 roku, jako miedzioryt Towarzyski dla Muzeum w Oszmianie,
sygnowany przez obu artystów
odbitka 7 z 25
18,5 x 29,5 cm
węgiel, pastel, papier brunatnoszary,
196 x 145 cm
sygn. p. śr.: FStarowieyski | NY 1680 | LA VIE SOUTERENNE
pastel, gwasz, papier,
20,5 x 29 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany l.g.: F. B. S. 1692
technika mieszana, 33 x 45 cm, 2005r.
akryl/papier, 30 x 21 cm, sygn.,
wraz z albumem sygnowanym "Franciszek Starowieyski 1699".
wklęsłodruk, papier,
20,5 x 29 cm (odcisk płyty);
sygn. u dołu po środku monogramem wiązanym i dat.: 1703
w?giel, pastel, papier
wym.: 96 x 64 cm
sygn. p.d.: upadek epoki / wspania?ej rozpusty / (w kó?ku) IV / (monogram wi?zany i data) 17 FS 02
sygnowany, datowany śr.d.
wklęsłodruk
20.8x29.2
sygnowany, datowany śr.d.
wklęsłodruk
20.8x29.2
1981 r.
Pastel na papierze 204,5 x 147,5 cm
Sygnowany p.g. - "F Starowieyski N Y 1681"
1978 r.
Pastel na papierze 188 x 99 cm
Sygnowany śr. - "Starowieyski 1678"
sygnowany śr.d. datowany "1703"
wklęsłodruk
19.5x28
węgiel, pastel, papier brunatnoszary,
196 x 145 cm
sygn. p. śr.: FStarowieyski | NY 1680 | LA VIE SOUTERENNE
film polski; reż. K. Zanussi;
plakat barwny;
wymiary: 810 x 575 mm;
sygn.: F. Starowieyski 73;
wyd. CWF Warszawa 1973, nakład 14 700 egz.
Lit.: K. Dydo, Polski plakat filmowy, Kraków 2000,poz. 554
film polski; reż. J. Majewski;
plakat barwny;
wymiary: 800 x 580 mm;
sygn.: F. Starowieyski; wyd. CWF Warszawa 1970, nakład 9 000 egz.
film polski; reż. W. J. Has;
plakat barwny;
wymiary: 795 x 580 mm;
sygn.: F. Starowieyski 73;
wyd. CWF Warszawa 1973, nakład 15 000 egz.
Lit.: K. Dydo, Polski plakat filmowy, Kraków 2000, poz. 553
Akwarela, papier; 28,7 x 41,8 cm
Sygnowana po środku wzdłuż dolnej krawędzi ołówkiem: 16 FStarowieyski 76 | krajobraz z olbrzymimi kośćmi
Olej na krafcie; 92,6 x 65 cm (w świetle passe-partout)
Sygnowany l. d.: STAROWIEYSKI
oraz wiązanym monogramem artysty p. śr.: FBS | 1688
Praca potwierdzona przez artystę, namalowana w Paryżu. Powstałe na...
pastel, papier, 68,5 x 48,5 ( w świetle passe partout)
sygn. l.d. monogramem wiązanym / 1659
sygnowany, datowany wzdłuż dolnej krawędzi
kredka, papier
29x20.5 (w św.p-p)
litografia, kredka, papier, 48,8 x 69,8 cm;
sygn. i dat. p.d.: FStarowieyski 1682
Olej na krafcie;
92,6 x 65 cm (w świetle passe-partout)
Sygnowany l. d.: STAROWIEYSKI oraz wiązanym monogramem artysty p. śr.: FBS | 1688
kredka, papier,
wym.: 32 x 24 cm
sygn. p.g. monogram wiązany: FS
akryl, gwasz, pastel, papier pakowy żółtobrązowy,
94 x 68 cm (w świetle ramy)
sygn. l.g.: 16 FS 89 [data przedzielona monogramem wiązanym]
kredka, pastel, papier,
70 x 42 cm (w świetle passe-partout)
sygn. czerwoną kredką p. śr.: poczem zwracali się do | rycerza: czy już nad- | jeżdża: nie nie nadjeżdża | 16 FS 87 [data przedzielona monogramem wiązanym]