Pochodził ze szlacheckiej rodziny, pieczętującej się herbem Biberstein. Podczas wojny, wraz z rodziną, przeprowadził się do Krakowa. Studiował malarstwo w Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie w pracowni Wojciecha Weissa i Adama Marczyńskiego (1949-1952), a następnie w ASP w Warszawie w pracowni Michała Byliny, gdzie uzyskał dyplom w 1955 roku. Znany jest również pod pseudonimem Jan Byk.
Grafik, malarz i scenograf. Posługiwał się bogatą ornamentacją, posiadał indywidualny system znaków, w którym nierzadko na plan pierwszy wysuwał motyw przemijania. Jeden z "kultowych" polskich artystów współczesnych. Autor licznych plakatów teatralnych i filmowych, np. Idy marcowe J. Kilty`ego (1968), Życie rodzinne (1971) i Iluminacja (1973) Krzysztofa Zanussiego, Białe małżeństwo T. Różewicza, Portret Doriana Graya J. Osborne`a, oraz grafiki książkowej, m.in. ilustracji do Karnawału Stanisława Dygata (1968), projektów scenograficznych dla teatrów i telewizji - od grafiki artystycznej po malarstwo olejne i ścienne.
Stworzył oryginalny surrealistyczno-groteskowy styl wypowiedzi plastycznej. Jego twórczość cechuje ogromna fantazja, rozmach, zmysłowość, fascynacja ciałem człowieka i śmiercią oraz precyzyjny warsztat.
Był pomysłodawcą i realizatorem spektakli Teatru Rysowania w czasie których na oczach publiczności powstawały wielkoformatowe kompozycje. Znawca i kolekcjoner sztuki, głównie XVII wiecznej.
Przez szereg lat tworzył na przemian w pracowniach w Warszawie i w Paryżu. Zrealizował ponad 300 plakatów i uważany jest za jednego z najwybitniejszych przedstawicieli "polskiej szkoły plakatu".
Artysta jest bohaterem filmu Andrzeja Papuzińskiego Bykowi chwała. Grał również jako aktor w filmach Andrzeja Wajdy (Danton) i Krzysztofa Zanussiego (Struktura kryształu). Uczestniczył w ponad 200 wystawach w kraju i za granicą, m. innymi w: Austrii, Belgii, Francji, Holandii, Kanadzie, Niemczech, Szwajcarii, USA, we Włoszech. Był pierwszym Polakiem, który miał indywidualną wystawę w Museum of Modern Art w Nowym Jorku (1985).
pastel, węgiel, 42x29 cm
technika mieszana/papier, 30 x 42 cm, sygn.
sangwina, technika mieszana, papier,
99 x 69 cm
sangwina, gwasz biały, papier beżowy nakl. na płótno
wymiary w świetle ramy
sygn. l.śr.: LE PAPILL`ON | DE LA MORTE | 16 FS 88 [data rozdzielona monogramem wiązanym] |...
druk podrysowany kredką, papier; 35,5 x 26,5 cm; sygn. ś: Franciszek Starowieyski
numerowany p.d.: 71/100
węgiel, kredka, papier,
29 x 20 cm (w świetle passe-partout);
sygn. i dat. z prawej: 17 FS (monogram wiązany) 01
rysunek kredką, oryginał
36 x 28
akwarela, węgiel/papier, 29,5 x 42 cm
sygn. oraz tytuł p. d.: `Olaboga urwana noga !! F.S.N.Y 1674`
akwarela, tusz, ołówek/papier, 29,5 x 42 cm
sygn. p. d.: `Starowieyski`
serigrafia barwna, papier,
91 x 44 cm (wymiar odbitki),
100 x 52,5 cm (wymiar papieru);
sygn. u dołu ołówkiem: Fr Starowieyski oraz sygn. i dat. na kamieniu u dołu
autolitografia, 36,5 x 28 cm;
sygn. ołówkiem p.d.: Byk
Projekt plakatu Festiwalu Filmów Krótkometrażowych w Krakowie, 1998
węgiel, kredka, papier, 20 x 27,5 cm (w świetle passe-partout);
sygn. i dat. u dołu: 1698 FStarowieyski
tusz, gwasz, ołówek, karton
70 x 50 cm; sygn. i dat. l.g.: F.STAROWIEYSKI`69
tusz, gwasz, ołówek,
karton, 70 x 50 cm;
sygn. i dat. l.g.: F.STAROWIEYSKI`69
węgiel, kredka, fiksatywa, papier,
48 x 68 cm (w świetle passe-partout);
sygn. i dat. śr. p.: LA ICARESSE / FS (monogram wiązany) / 1696
kredka na papierze, 21 x 29,6 cm,
sygnowana oł. na odwrocie "Fr. STAROWIEYSKI" oraz kredką tytuł
serigrafia barwna, papier, 91 x 44 cm (wymiar odbitki), 100 x 52,5 cm (wymiar papieru); sygn. u dołu ołówkiem: Fr Starowieyski oraz sygn. i dat. na kamieniu u dołu
serigrafia barwna, papier, 91 x 44 cm (wymiar odbitki),
100 x 52,5 cm (wymiar papieru);
sygn. u dołu: Fr Starowieyski oraz sygn. i dat. na kamieniu u dołu
węgiel, kredka, fiksatywa, papier,
48 x 68 cm (w świetle passe-partout);
sygn. i dat. śr. p.: LA ICARESESE / FS (monogram wiązany) / 1696
akwarela, kredka, papier,
69 x 49 cm (w świetle oprawy);
sygn. i dat. p.d.: Fr. Starowieyski 1695;
u dołu napisy autorskie będące częścią kompozycji
offset, arkusz numerowany 31/49,
33,5 x 51,5 cm (wym. wydrukowanej fotografii), 70 x 100 cm (wym. arkusza),
sygnowany ołówkiem u dołu "FStarowieyski 1692" oraz "31/49", dołączona "Oryginalna nitka z 17 T. R." tzn. z 17...
akwarela na podrysowaniu ołówkiem,
22,5 x 34,5 cm (w świetle passe-partout);
sygn. i dat. u dołu.: 16 FStarowieyski 76 /
Krajobraz z olbrzymimi kośćmi
rysunek, 1665 (1965); F.S. rytowany przez Geta Stankiewicza w 2002 roku, jako miedzioryt Towarzyski dla Muzeum w Oszmianie,
sygnowany przez obu artystów
odbitka 7 z 25
18,5 x 29,5 cm
węgiel, pastel, papier brunatnoszary,
196 x 145 cm
sygn. p. śr.: FStarowieyski | NY 1680 | LA VIE SOUTERENNE
pastel, gwasz, papier,
20,5 x 29 cm (w świetle passe-partout)
sygnowany l.g.: F. B. S. 1692
technika mieszana, 33 x 45 cm, 2005r.