Urodził się w Krakowie. W 1940 rozpoczął studia w krakowskiej Kunstgewerbeschule. Od 1944 członek Polskiej Akademii Umiejętności. Członek Grupy Młodych Plastyków i Grupy Krakowskiej. W latach 1976-1992 profesor ASP w Krakowie.
Malarz, rysownik, scenograf, twórca kompozycji figuralnych, martwych natur, aktów, pejzaży i obrazów sakralnych, w których łączy elementy nowoczesne z wpływami sztuki bizantyjskiej (Podwójny portret, Toaleta, Martwa natura fantastyczna); jego niepowtarzalny styl charakteryzuje się stosowaniem płaskiego układu barwnych plam obwiedzionych czystą linią konturu i syntetyzującym widzeniem codzienności; ikoniczność jego malarstwa o tematyce sakralnej polega na przywołaniu mistyki ruskich lub bizantyjskich ikon oraz na geometrycznych podziałach wyodrębniających centrum i pobocze kompozycji. Jest autorem licznych polichromii w kościołach (m.in. w kościoła św. Ducha w Nowych Tychach, kościoła w Wesołej koło Warszawy, cerkwi w Lourdes we Francji) oraz ikonostazów (np. w cerkwi Zaśnięcia Matki Bożej w Krakowie); Kraków-Azory, 1978, kościół Św. Ducha w Tychach), ikonostas cerkwi prawosławnej w Krakowie (1972). Ponadto prace w licznych zbiorach muzealnych w Polsce i w kolekcjach prywatnych (USA, Kanada, Francja, Niemcy).
serigrafia barwna, papier, 70 x 50 cm (odbitka płyty);
sygn. p.d.: JERZY NOWOSIELSKI; w l.d.: E/A 1999
drzeworyt, papier, 16 x 11 cm;
sygn. i dat. p.d.: JERZY NOWOSIELSKI 1960 (ołówkiem)
serigrafia barwna, papier czerpany,
73 x 66,5 cm (wielkość odbitki);
sygn. i dat. p.d.: Jerzy Nowosielski 97; p.d. nr: 3/15
rysunek, ołówek, papier, 9x10 cm
długopis/papier, 37 x 30 cm
sygnowany i datowany ołówkiem p. d.: `J. Nowosielski 82`
olej, płótno,
78 x 57.5 cm
na odwr., na płótnie napis czerwoną farbą: JERZY NOWOSIELSKI | 1966; oraz czarnym flamastrem: 1966 45.| 2. [?];
na blejtramie nalepka: N. 39 NOWOSIELSKI | Julka sp....(?) | (57 x77)
olej, płótno,
80 x 60 cm
na odwrocie, na płótnie napis: Jerzy Nowosielski 1. X. 1982
ołówek, 38,5 x 29 cm, sygn.
olej, płótno,
70 x 50 cm
na odwrocie, na płótnie: JERZY NOWOSIELSKI | "AKT" | 1975
olej, płótno naklejone na deskę,
33 x 43,8 cm;
sygn. na odwrocie: "ACHEIROPOIETOS" / 1982 / Jerzy Nowosielski oraz powtórnie
sygn. po ukraińsku z datą 2003; na odwrocie nalepka Gallery Starmach
olej, płótno, 63 x 78 cm;
nie sygn.
piórko, tusz, papier,
43 x 30 cm (w świetle passe-partout);
sygn. na odwrocie: Jerzy Nowosielski
tusz/papier, 21 x 29,5 cm (świetle oprawy)
na odwrocie sygnowany i datowany ołówkiem: `Nowosielski 1944`
piórko, tusz, papier,
44 x 28,5 cm (w świetle passe-partout);
sygn. p.g. wzdłuż krawędzi:
Jerzy Nowosielski
olej, płótno, 61,5 x 50 cm;
sygn. i dat. na odwrocie: Jerzy Nowosielski / 1982
piórko, papier, 43 x 31 cm;
sygn. u dołu: Jerzy Nowosielski
serigrafia, papier, 70 x 50 cm (całość);
sygn. p. d. ołówkiem: J. NOWOSIELSKI 1999 R l. d.: 36/50
rysunek tuszem, papier, 34 x 26 cm;
sygn. i dat. p. bok: JERZY NOWOSIELSKI 1993
akwarela, karton,
wym.: 25,5 x 18,5 cm
gwasz, karton,
wym.: 26 x 23,5 cm
akwarela, papier,
wym.: 29,5 x 20,9 cm
olej, płyta pilśniowa,
65.5 x 60.5 cm
na odwrocie na płycie napis czarna farbą: JERZY NOWOSIELSKI 53 000 zł
olej, płótno,
38 x 55 cm
na blejtramie napis: AKT 38 x 55 1969 | J.NOWOSIELSKI
olej, deska,
71 x 50 cm
na odwr. na desce napis zieloną farbą: JERZY NOWOSIELSKI | 1958
olej, płótno,
67 x 56.5 cm
na odwrocie olejny szkic martwej natury (58 x 47,5 cm w świetle oprawy)