Urodził się w Krakowie. W 1940 rozpoczął studia w krakowskiej Kunstgewerbeschule. Od 1944 członek Polskiej Akademii Umiejętności. Członek Grupy Młodych Plastyków i Grupy Krakowskiej. W latach 1976-1992 profesor ASP w Krakowie.
Malarz, rysownik, scenograf, twórca kompozycji figuralnych, martwych natur, aktów, pejzaży i obrazów sakralnych, w których łączy elementy nowoczesne z wpływami sztuki bizantyjskiej (Podwójny portret, Toaleta, Martwa natura fantastyczna); jego niepowtarzalny styl charakteryzuje się stosowaniem płaskiego układu barwnych plam obwiedzionych czystą linią konturu i syntetyzującym widzeniem codzienności; ikoniczność jego malarstwa o tematyce sakralnej polega na przywołaniu mistyki ruskich lub bizantyjskich ikon oraz na geometrycznych podziałach wyodrębniających centrum i pobocze kompozycji. Jest autorem licznych polichromii w kościołach (m.in. w kościoła św. Ducha w Nowych Tychach, kościoła w Wesołej koło Warszawy, cerkwi w Lourdes we Francji) oraz ikonostazów (np. w cerkwi Zaśnięcia Matki Bożej w Krakowie); Kraków-Azory, 1978, kościół Św. Ducha w Tychach), ikonostas cerkwi prawosławnej w Krakowie (1972). Ponadto prace w licznych zbiorach muzealnych w Polsce i w kolekcjach prywatnych (USA, Kanada, Francja, Niemcy).
sygn.na odwrocie:
JERZY NOWOSIELSKI 1993
oraz pośrodku:
KOBIETA NAD MORZEM/ POTWIERDZAM/ AUTORSTWO/ JERZY NOWOSIELSKI
olej, płótno
50.3 x 98 cm
sygnowany na odwrocie d.: Jerzy Nowosielski 1991
tusz pióro, papier
70 x 50 cm
sygn. wzdłuż krawędzi l.g.: JERZY NOWOSIELSKI 1980
tusz, gwasz, tektura
33.8 x 23.8 cm
sygnowany p.g. wzdłuż krawędzi: J. NOWOSIELSKI 55
ołówek, tusz, akwarela, papier
34 x 24 cm
sygnowany p.g. wzdłuż krawędzi: J. NOWOSIELSKI 55
olej, płótno
99 x 80.5 cm
sygnowany na odwrocie: JERZY NOWOSIELSKI 1995
olej, płótno
34.8 x 54.7 cm
sygnowany na odwrocie p.d.: J.Nowosielki (brak litery s)
olej, płótno, 61 x 46 cm;
sygn. na odwrocie: J. NOWOSIELSKI
olej, płyta, 57 x 48 cm; w załączeniu zdjęcie
z autorskim potwierdzeniem autentyczności
olej na płycie pilśniowej,
51 x 35 cm
Z kolekcji Eugene`a Ordona.
olej/płótno,
48,5 x 68 cm (w świetle oprawy)
sygn. i dat. na odwrocie: `Jerzy Nowosielski 1985`
na odwrocie, na płótnie stempel wywozowy
olej/płótno,
50 x 70 cm
sygn. i dat. na odwrocie: `Jerzy Nowosielski Halinie z przyja¼nią Jurek 1958`
olej na płótnie,
79,5 x 59 cm
Z kolekcji Eugene`a Ordona z Wayne State University w Detroit.
olej na płycie,
72 x 60 cm,
na odwrocie pieczątka konserwatora zabytków w Katowicach
z datą 16 III (19)64 oraz kartka z nazwiskiem i adresem kolekcjonera: Eugen Ordon, profesor w Wayne State University, Detroit
serigrafia, papier, 69 x 49 cm;
sygn. i dat. przy lewej krawędzi: JERZY NOWOSIELSKI 98 22/40 (ołówkiem)
olej, płótno
59 x 80 cm
na odwrocie na krośnie niewyraźna pieczątka
ołówek, akwarela, papier kremowy
34.5 x 24.5 cm
olej, płyta pilśniowa
38 x 53 cm
sygn. na odwrocie l.d.: Jerzy Nowosielski 1961
olej, płótno
sygnowany na odwr.: JERZY NOWOSIELSKI / [adres] / POLOGNE
100 x 70 cm
tusz pióro, akwarela, papier
29.6 x 20.8 cm
sygn. oł. l.g. pionowo wzdłuż krawędzi: J. NOWOSIELSKI 556 000
litografia barwna, 9,9x15
rysunek, 13,8 x 18,5 cm
ołówek, 32 x 21,5 cm, sygn.
olej, płótno,
64.8 x 50 cm
Na odwrocie na płótnie czerwoną farbą: JERZY NOWOSIELSKI | 1972 oraz ołówkiem: NOWOSIELSKI | 94
olej, płótno naklejone na płytę pilś.,
60 x 35.3 cm
Na odwr. na płycie napis: JERZY NOWOSIELSKI 1963