Urodził się w 1918 r w Tarnowie. Zmarł w styczniu 2001 r w Krakowie. Studia rozpoczął w 1937 r w Instytucie Sztuk Plastycznych w Krakowie na Wydziale Grafiki pod kierunkiem Andrzeja Jurkiewicza i Władysława Jarockiego. W czasie okupacji kontynuował studia w Kunstgewerbeschule (do 1942). Po wojnie w latach 1945-48 kontynuował naukę na Wydziale Malarstwa ASP w Krakowie u Eugeniusza Eibischa i Zbigniewa Pronaszki. Uprawiał grafikę, malarstwo i drzeworyt, w którym osiągnął prawdziwe mistrzostwo. W latach 60-tych powstały najsłynniejsze cykle drzeworytnicze: Autoportrety, Kobiety obłąkane, Pastuchy, Pasterki, Latawce, Chorągwie, i Próby portretów Józefa Gielniaka. Olejne autoportrety zostały pokazane na wystawie Polaków portret własny w 1979 r. W 1983 r powstają ostatnie drzeworyty. Artysta maluje pastelami, rysuje wykonuje akwaforty. Był członkiem międzynarodowych stowarzyszeń twórczych m.in. : XYLON. Wielokrotnie wystawiany i nagradzany - Złoty Medal na Międzynarodowym Triennale Grafiki w New Delhi 1971, Nagroda im. Jana Cybisa 1988 r. Prace w zbiorach muzealnych w Polsce, USA, Japonii, Wielkiej Brytanii a także w zbiorach prywatnych na całym świecie.
Drzeworyt, papier;
wym. komp.: 295 x 205 mm;
sygn. oł. p. d.: Panek 56; oł. l. d.: tytuł; oł. śr. d.: II stan. Grafika wklejona w pp.
Linoryt, papier techniczny;
wym. odb.: 202 x 396 mm;
sygn. oł. p. d.: Panek; oł. l. d.: Makrela 1957 - linoryt. Grafika wprawiona w pp.
Drzeworyt, papier;
wym. komp..: 220 x 200 mm;
sygn. oł. p. d.: Panek Jerzy; oł. l. d.: "Autoportret". Grafika wklejona w pp.
Drzeworyt, papier;
wym. arkusza: 860 x 700 mm;
sygn. oł. p. d.: Panek 1965/92; oł. l. d.: V./V.; oł. śr. d.: Chorągiew XXIX.
Drzeworyt, bibuła;
wym. arkusza: 695 x 485 mm;
sygn. oł. p. d.: 1963/91; oł. l. d.: II./III.; oł. śr. d.: Josef Gielniak Portrat III
Drzeworyt, bibuła;
wym. arkusza: 695 x 485 mm; opisany oł. l. d.: III./III.; oł. śr. d.: Gielniak als Baum / IV; oł. p. d.: (Zyklus Baumer XXIII.);
sygn. oł. poniżej: 1963/91 Panek
Drzeworyt, bibuła;
wym. arkusza: 700 x 480 mm; opisany oł. l. d.: II./III.; oł. śr. d.: Proba des portrats Josef Gielniak; oł. poniżej 1963/91 / Panek
Drzeworyt, papier;
wym. odb.: 60 x 60 mm;
sygn. oł. p. d.: Panek; oł. l. d.: drzew.
Drzeworyt, papier;
wym. arkusza: 695 x 485 mm; opisany oł. l. d.: II./III.; oł. śr. d.: Portrat Gielniak IX (ala Banner XXIII.); oraz
sygn. oł. poniżej: 1963/91 Panek
Drzeworyt, bibuła;
wym. arkusza: 700 x 480 mm;
sygn. oł. p. d.: 1963/91 Panek; oł. l. d.: II./III.; oł. śr. d.: Proba des Portrats Gielniak II.
Drzeworyt, papier;
wym. arkusza: 690 x 870 mm;
sygn. oł. p. d.: Panek 63/92; oł. l. d.: V/V; oł. śr. d.: Spadochroniarz III. Stan zachowania: nieznaczne nierówności arkusza.
Drzeworyt, papier;
wym. odb.: 197 x 183 mm;
sygn. oł. p. d.: Panek 56; oł. l. d.: Niosący
Drzeworyt, bibuła;
wym. arkusza: 700 x 485 mm; opisany oł. l. d.: II./III.; oł. śr. d.: Josef Gielniak portratIV; oł. poniżej: 1963/91 Panek
Drzeworyt, papier;
wym. odb.: 207 x 281 mm;
sygn. oł. p. d.: Panek Jerzy 5[nieczytelne]; oł. l. d.: Manifest PKWN. Stan zchowania: naddarcie l. d. narożnika.
Drzeworyt, papier;
wym. odb.: 206 x 301 mm;
sygn. oł. p. d.: Panek Jerzy 54; oł. l. d.: "Rybak".
Drzeworyt, papier; opisany oł. l. d.: II./II/; oł śr. d.: próba portretu Józefa Gielniaka X; oraz
sygn. oł. poniżej: Panek 1963/92
Drzeworyt, papier;
wym. w św. pp.: 220 x 146 mm;
sygn. oł. p. d.: Panek 57
Drzeworyt, papier;
wym. odb.: 250 x 331 mm;
sygn. oł. p. d.: Panek Jerzy; oł. l. d.: "Wakacje". Stan zachowania: nieznaczne naddarcie górnego marginesu, bez szkody dla kompozycji.
ołówek, papier w kratkę; 29 x 21 cm;
numer p. d.: 78. [USZKODZENIE PAPIERU].
pióro , atrament ciemnoniebieski, papier kremowy w kratkę; 29,7 x 21 cm.
pastele olejne, karton biały; 30 x 24 cm.
Praca z liczącego 16 prac "Szkicownika" opisanego, datowanegho i sygnowanego na okładce przez artystę odręcznie ołówkiem: 16 / 21/22 lipiec / 93 / Panek
ołówek, papier w kratkę; 29,4 x 20,9 cm;
numer p. d.: 94.
ołówek, papier, 29,5 × 20,5 cm
dat l. g.: „1. XI.”
pióro, atrament, atrament lawowany, papier w kratkę; 21 x 29 cm;
numer l. d.: 27.
drzeworyt, bibuła; 63 x 50 cm;
sygn., dat. i opisany u dołu: Ep. d' artiste 1960 r Autoportret w białym kapeluszu VI Panek (ołówkiem)