Urodzony w 1964 roku w Łodzi. Studia na Wydziale Grafiki PWSSP w Łodzi w latach 1983-1988. Dyplom z wyróżnieniem otrzymał w Pracowni Technik Drzeworytniczych prof. Andrzeja Bartczaka i Pracowni Malarstwa prof. Ryszarda Hungera. Od 1987 pracuje w macierzystej uczelni, w której obecnie kieruje Pracownią Malarstwa i Działań Interdyscyplinarnych w Instytucie Sztuki. W 2015 roku otrzymał tytuł profesora sztuk plastycznych. Twórczość w zakresie malarstwa, grafiki i ceramiki.
Wziął udział w ponad 160 wystawach indywidualnych i zbiorowych w Polsce i za granicą, między innymi: Internationale Triennale des Kunstlerisches Hochdrucks Xylon 12 w Szwajcarii w 1994 roku; The 15th SPACE International Print Biennial Seoul w Korei w 2009 oraz 8th International Biennial of Contemporary Prints w Belgii w 2011. Brał również udział w międzynarodowych konkursach i wystawach ceramicznych: III International Triennial of Ceramics UNICUM 2015 w Słowenii oraz 4th Cluj Ceramics w Rumunii w 2019 roku.
Uhonorowany między innymi: Wyróżnieniem na Krajowej Wystawie Malarstwa Młodych, Konkurs im. Eugeniusza Gepperta we Wrocławiu w 1996, Grand Prix na I Ogólnopolskim Konkursie Grafiki im. Ludwiga Meidnera w Oleśnicy w 2008, otrzymał również III Nagrodę na X Quadriennale Drzeworytu i Linorytu Polskiego w Olsztynie w 2011.
Olej, płótno; 90 x 100,5 cm
Sygnowany na odwrocie: Piotr Stachlewski „Pejzaż z Kujaw” 1997
olej, płótno; 146 x 118 cm;
sygn. i dat. na odwrocie: P. Stachlewski 2003
olej, płótno; 146 x 118 cm;
sygn. i dat. na odwrocie: P. Stachlewski 2003
olej, płótno; 100 x 70 cm
sygn. na odwrocie: Stachlewski / 2021.
ceramika; śr. 38 cm;
sygn., dat. i numer na odwrocie: A 334 / P. STACHLEWSKI / 2020.
olej, płótno; 182 x 130 cm;
sygn. p. d.: Stachlewski;
sygn., dat. i opisany na odwrocie: 2022 / ODMIANA PRZEZ OSOBY CLXIV wraz z rozplanowaniem sześciu kompozycji.
olej, płótno,
160 x 120 cm,
sygn. p.d.: Stachlewski oraz na odwrocie: Stachlewski oraz na blejtramie: 2006 TRUDNY POWRÓT
ceramika szkliwiona (kamionka); średn. 38,5 cm;
na spodzie sygnatura wraz z numerem i znakiem artysty: A295 / [znak artysty] / P.Stachlewski / 2019 (ryte w masie lub wyciskane).
olej, płótno, 146 x 118 cm;
sygn. i dat. na odwrocie: P. Stachlewski 2003
ceramika szkliwiona (kamionka); średn. 38,5 cm;
na spodzie sygnatura wraz z numerem i znakiem artysty: A215 / [znak artysty] / P.Stachlewski / 2018 (ryte w masie lub wyciskane).
kobalt, angoby szkliwione na kamionce; śr. 38,5 cm;
talerz nr 133; sygn. na spodzie: A 133 / P Stachlewski / 2016.
linoryt, papier bibułkowy (?);
88 x 123 cm (w świetle oprawy);
l. d.: FENOMEN LOGOMANA (ołówkiem), śr. d.: 8/25, p. d.: P. Stachlewski 2009 (ołówkiem).
olej, płótno, 146 x 118 cm;
sygn. i dat. na odwrocie: P. Stachlewski 2003
sygn. p.d.,
linoryt,
69,2x50,2,
olej, płótno,
146 x 118 cm;
sygn. i dat. na odwrocie: P. Stachlewski 2003