Ewelina Pęksowa była malarką-prymitywistką związaną z nurtem podhalańskiej sztuki ludowej. Jej ojciec, Stanisław Zubek, zajmował się produkcją nart, snycerstwem i wytwarzał góralskie pamiątki. Ewelina Pęksowa długo pracowała w⠀sklepie i pracowni stolarskiej swojego ojca.
W czasie okupacji malarka poślubiła Władysława Pęksę, z którym zmuszona była wyemigrować z Zakopanego. Po wojnie wróciła do rodzinnego miasta i pracy w ojcowskim sklepie.
W 1964 roku Ewelina Pęksowa zaczęła rzeźbić w drewnie wykorzystując również technikę inkrustacji. Po pędzel sięgnęła i po raz pierwszy swoje prace malarskie pokazała w związku z organizowanym przez Muzeum Tatrzańskie w 1968 roku konkursem malarstwa na szkle. Jej twórczość szybko zyskała uznanie w środowiskach artystycznych.
W zakopiańskiej pracowni artystki przy ul. Cichej Wody 8 za życia artystki funkcjonowało jej autorskie muzeum prywatne, dzisiaj wchodzące w obręb Muzeum Tatrzańskiego.
Poza malarstwem Ewelina Pęksowa zajmowała się wieloma innymi dziedzinami twórczości artystycznej: rzeźbiła w drewnie, haftowała, wykonywała koronki. Oprócz sztuki pasjonowała się również sportem, od 1963 roku była nawet sędzią narciarskim w klasie państwowej, a od 1956 roku należała do PTTK.
Malarka była członkinią Stowarzyszenia Twórców Ludowych, Związku Podhalan oraz Podhalańskiego Oddziału Towarzystwa Opieki nad Zabytkami. Działała w Radzie Kultury przy Prezydium Rady Narodowej miasta Zakopanego i Gminy Tatrzańskiej.
W swojej twórczości Ewelina Pęksowa podejmowała głównie tematykę religijną, malowała Madonny, anioły, postacie świętych i sceny biblijne. Artystka często odwoływała się również do tradycji góralskich i przedstawiała lokalne sceny rodzajowe, malowała też motywy zbójnickie nawiązujące do podhalańskich legend. Czasem wykonywała stylizowane portrety i sceny historyczne. Nierzadko kompozycje uzupełniała pewną dozą właściwego dla siebie humoru i odrobiną satyry.
Operowała doskonałym, uproszczonym rysunkiem zaczerpniętym od dawnych mistrzów ludowych, których prace ze zbiorów Muzeum Tatrzańskiego z⠀pasją kopiowała. W swoich pracach wykorzystywała czyste, intensywne kolory i silne kontrasty. Artystka przywiązywała ogromną rolę do technologicznych aspektów sztuki, sama wytwarzała farby do swoich obrazów.
Niepowtarzalne obrazy Eweliny Pęksowej pod względem stylistycznym stanowią sumę podhalańskiej sztuki ludowej i indywidualnego spojrzenia niezwykle wrażliwej i świadomej artystki, zdeklarowanej miłośniczki kwiatów i posiadaczki pięknego ogrodu.
Ewelina Pęksowa wystawiała swoje obrazy na licznych wystawach indywidualnych i zbiorowych, często zdobywała również prestiżowe nagrody i⠀wyróżnienia, m.in. nagrodę im. Oskara Kolberga za zasługi dla kultury ludowej (1976), nagrodę Ministra Spraw Zagranicznych (1983), nagrodę im. św. Brata Alberta za osiągnięcia w dziedzinie sztuki sakralnej (1987) czy Złoty Medal "Gloria Artis" za ogólne zasługi w kulturze (2008). Kilkakrotnie zdobyła również tytuł "Kobiety Roku".
Dzieła malarki pokazywane były również za granicą – w Wielkiej Brytanii, w Niemczech, Czechosłowacji, Rosji czy Bułgarii.
Najbogatszą kolekcję prac Eweliny Pęksowej posiada w swoich zbiorach Muzeum Tatrzańskie w Zakopanem, ale jej dzieła znajdują się także w Muzeum Etnograficznym w Krakowie, Warszawie, Toruniu i Łodzi. Wiele obrazów artystki stanowi również część licznych kolekcji prywatnych na całym świecie.
malarstwo na szkle, 40 x 30,5 cm (w świetle oprawy),
Na odwrocie metka z opisem obrazu.
malarstwo na szkle, 30 x 39,2 cm ( w świetle oprawy),
sygn. i dat. l.d.: "EPęksowa | 1982"
Opisany na odwrocie: "Ewelina Pęksowa | Zakopane", "Turniej Janosikowy"
malarstwo na szkle, 39,3 x 30,3 cm (w świetle oprawy),
sygn. i dat. l.d.: "EPęksowa | 1972"
Opisany na odwrocie: "Ewelina Pęksowa | Zakopane", "Janosik przed sądem"
malarstwo na szkle, 30,5 x 39,5 cm (w świetle oprawy),
sygn. l.d.: "Epęksowa", Opisany na odwrocie: "Ewelina Pęksowa | Zakopane"
malarstwo na szkle, 30,2 x 39,5 cm (w świetle oprawy),
sygn. l.d.: "Epęksowa",
Opisany na odwrocie: "Ewelina Pęksowa | Zakopane", "Złoto ziemi"
malarstwo na szkle, 30,2 x 39,5 cm (w świetle oprawy),
sygn. l.d.: "Epęksowa",
Opisany na odwrocie: "Ewelina Pęksowa | Zakopane", "Złoto zie[nieczytelne]"
malarstwo na szkle, 30,2 x 39,5 cm (w świetle oprawy),
sygn. p.d.: "EPęksowa"
Opisany na odwrocie: "Ewelina Pęksowa | Zakopane", "Na Białej Polanie"
malarstwo na szkle, 30,2 x 39,5 cm (w świetle oprawy),
sygn. p.d.: "Epęksowa",
Opisany na odwrocie: "Ewelina Pęksowa | ZAKOPANE", "Na Siwej Polanie"
malowidło na szkle, szkło, 30 x 40 cm,
sygn. p.d.: Epęksowa
malarstwo na szkle, 28 x 20,5 cm (w świetle oprawy), sygn. p.d.: "EPęksowa"
Opisany na odwrocie: "Ewelina Pęksowa "Na chmurce" | Zakopane"
malarstwo na szkle, 58,5 x 49 cm, sygn. i dat.l.d.: "Ewelina | Pęksowa | 1985", Opisany na odwrocie: "Ewelina Pęksowa | Zakopane"
malarstwo na szkle, 58,7 x 48,7 cm (w świetle oprawy), sygn. i dat. l.d.: "EPęksowa | 1980"
Opisany na odwrocie: "Ewelina Pęksowa | Zakopane", "Krzyże Stoczniowe"
farby naszkliwne, szkło; 42 x 33 cm;
sygn. i dat. l.d.: EPęksowa / 1985;
na odwrocie oprawy opis: Ewelina Pęksowa "Św. Ludwik Król" / Zakopane.
farby naszkliwne, szkło; 42 x 32 cm;
sygn. l.d.: E Pęksowa;
na odwrocie oprawy opis: Ewelina Pęksowa / Zakopane.
malarstwo na szkle, 39,5 x 30 cm (w świetle oprawy),
sygn. p.d.: "Epęksowa",
Opisany na odwrocie przez artystkę: "Ewelina Pęksowa "Matka Boska Ludźmierska" | Zakopane"
malarstwo na szkle, 58,5 x 48,5 cm ( w świetle),
sygn. p.d.: "Epęksowa",
opisany na odwrocie przez artystkę: "Ewelina Pęksowa | Zakopane 1988", "Pieta | Matka Boska Limanowska"
malarstwo na szkle, 28 x 20,5 cm (w świetle),
sygn. p.d.: "Epęksowa",
opisany na odwrocie przez artystkę: "Ewelina Pęksowa "Na chmurce" | Zakopane"
malarstwo na szkle, 39,5 x 30,5 cm (w świetle oprawy),
sygn. p.d.: "EPęksowa" ,
opisany na odwrocie przez artystkę: "Ewelina Pęksowa "Matka Boska Karmiąca" | Zakopane"
malarstwo na szkle, 28 x 20,5 cm (w świetle) ,
sygn. p.śr.: "Epęksowa",
opisany na odwrocie przez artystkę: "Ewelina Pęksowa "Aniołek z Lewoczy" | Zakopane"
obraz na szkle, 39,5 x 30,7 cm,
sygn. i dat. l.d.: “EPęksowa | 1970”.
Praca jest oprawiona.
obraz na szkle, 48 x 59 cm,
sygn. l.d.: Epęksowa
obraz na szkle
20,7 x 14,7 cm (w świetle)
sygn. monogram p.d.: „EP”
autorski opis na odwrocie: „Ewelina Pęksowa | Zakopane 1969”
obraz na szkle
39 x 31 cm (w świetle)
sygn. l.d.: „Ewelina | Pęksowa | 1979”
autorski opis na odwrocie: "Ewelina Pęksowa | Zakopane"
obraz na szkle
20,7 x 14,7 cm (w świetle)
autorski opis na odwrocie: "Ewelina Pęksowa | Zakopane 1969"
obraz na szkle
39,3 x 30 cm (w świetle)
sygn. l.d.: „EPęksowa | 1976”
autorski opis na odwrocie: "Ewelina Pęksowa | Zakopane 1976 | (nieczytelnie)"