technika dekoracyjna polegająca na pokrywaniu zdobionej powierzchni kilkoma warstwami odpowiednio zabarwionego tworzywa (tynku, angoby) i częściowym usuwaniu warstw wierzchnich, w rezultacie czego powstaje wielobarwny rysunek wgłębny, dający dodatkowe subtelne efekty światłocieniowe. Sgraffito znalazło zastosowanie w dekoracjach ściennych (zwłaszcza w okresie renesansu) oraz w ceramice.