Jest absolwentką Akademii Sztuk Pięknych im. Eugeniusza Gepperta we Wrocławiu – dyplom artysty malarza obroniła w roku 2020. W roku 2023 zaprezentowała swój dorobek malarski na wystawie „Dwa spojrzenia”. W tym samym roku wzięła udział w wystawie, w Opolu ”16 Zimowy Las Sztuki". W roku 2022 obrazy „Zamierające Słońce 9” „Kolaż 10A” oraz „Kolaż 10B” zawisły w Galerii EXIT w Browarze Mieszczańskim we Wrocławiu, w ramach wystawy charytatywnej „UKRAINA!”. W 2021 roku obraz pod tytułem „Św. Tadeusz Juda” zawisł nad dedykowanym ołtarzem w kościele na Górce w Opolu. W roku 2012 artystka ukończyła kurs malarstwa zorganizowany przez Galerię Sztuki Współczesnej w Opolu. W latach 2014 oraz 2021 Gminny Ośrodek Kultury w Dobrzeniu Wielkim zorganizował autorskie wystawy obrazów Zapolskiej, które przyciągnęły licznych odwiedzających z całego kraju. Galeria EXIT, Wrocław (2022). Zrealizowała również wystawę indywidualną w Muzeum Ziemi Bieckiej w Bieczu w 2024 r.