Witold Winek, w roku 2013 obronił dyplom magisterski w Pracowni Drzeworytu pod kierunkiem Bogdana Migi na Wydziale Grafiki Akademii Sztuk Pięknych im. Jana Matejki w Krakowie. Aktualnie pracuje na Wydziale Sztuki Uniwersytetu Pedagogicznego im. Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie w katedrze Grafiki i Wzornictwa. Jego twórczość skupia się na grafice warsztatowej i rysunku o otwartej formule w ujęciu praktycznym i teoretycznym.
Jest autorem czterech wystaw indywidualnych oraz uczestnikiem ponad czterdziestu wystaw zbiorowych. Pokazywał swoje prace między innymi w Hiszpanii, Niemczech i w Chinach.