Urodził się w 1955 roku w Kielcach. Studia na Akademii Sztuk Pięknych w Warszawie ukończył z dyplomem architekta wnętrz w roku 1979. Autor wielu prac, m. in. dla Jazz Forum, ITD, klubu Hybrydy i festiwalu Fama, współpracował z wieloma wydawnictwami i agencjami reklamowymi.
Laureat wielu nagród i wyróżnień, w tym czasie kilkakrotnie za prestiżowy, warszawski Plakat Miesiąca.
Od 1987 roku mieszka w Nowym Jorku, gdzie zajmuje się ilustracją, malarstwem i projektowaniem graficznym.
Projektuje dla takich firm, jak : Aspen Institute, Bloomberg Magazine, Chicago Tribune,
COOP Adriatica, Coopers & Lybrant, Dell Inc., Fidelity Investments, General Motors, McGraw-Hill Publishing, Merck & Co., Metlife, The New York Times, The Wall Street Journal, The Washington Post, Time Inc., University of Notre Dame, Ziff-Davis.
Wystawy prac Tomasza Olbińskiego odbywały się wcześniej w Nowym Jorku, Warce i Wilanowie.