W roku 2010 ukończył z wyróżnieniem Zespół Szkół Plastycznych w Częstochowie na kierunku ceramika. Od 2015 roku jest absolwentem Akademii Sztuk Pięknych im. Jana Matejki w Krakowie Wydziału Rzeźby, dyplom w pracowni prof. Bogusza Salwińskiego. Od 2015 student studiów doktoranckich na Akademii Sztuk Pięknych w Gdańsku na Wydziale Rzeźby i Intermediów, promotor prof. Mariusz Białecki. Szymon Stala jest laureatem wielu nagród i stypendiów min: Stypendysta Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego, Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego, Rektora ASP w Krakowie. Uczestnik plenerów zagranicznych i ogólnopolskich: min. Centrum Rzeźby Polskiej w Orońsku. Uczestnik wielu wystaw krajowych i zagranicznych. Zajmuje się rzeźbą, medalierstwem, rysunkiem i malarstwem. Prace w zbiorach m. in. Muzeum ASP w Krakowie.