Irini Karayannopoulou jest malarką, autorką kolaży, animacji oraz muzyki. Zróżnicowane stylistycznie prace tworzy najczęściej w seriach, przy zastosowaniu różnych mediów, które w wystawach artystki przyjmują formę instalacji. Jej obrazy i rysunki nawiązują do tradycji ilustracji prasowej i książkowej, poruszając problemy postrzegania własnej osoby przez pryzmat kultury, kolorowych magazynów i filmów. Artystka wykorzystuje zdjęcia z kampanii reklamowych luksusowych produktów, drogich ubrań, pozbawiając ich logotypów i nazw firm, dezaktywując proces kulturowego zapośredniczenia. Przedstawione na zdjęciach modelki otrzymują od artystki nowe wizerunki, niejednokrotnie będące obliczem samej artystki, zyskując autonomię i anonimowość. Najważniejsze wystawy artystki w ostatnich latach odbyły się m.in. w O Showroom (Ateny, 2019), MSN (Warszawa, 2019), a.antonopoulou gallery (Ateny, 2018), Circus 3000 (Karlsruhe, 2017), Grand Action (Paryż, 2017), Romantso (Ateny, 2016), Septieme Etage (Genewa, 2015).