Georg Fischhof najpierw studiował architekturę, ale później poświęcił się malarstwu i studiował w Wiedeńskiej Szkole Sztuk Stosowanych oraz w Monachium. Typowymi dla niego motywami są holenderskie widoki na wybrzeże i port, włoskie krajobrazy nadbrzeżne oraz sceny wiejskie ze strumieniem lub ścieżką. W prawie każdej pracy pojawiają się szkice osób lub dzieci z zaznaczonymi tylko rysami twarzy, często słup dymu z komina i mewy w locie w pejzażach morskich, a we włoskich widokach - akacje parasolowe i cyprysy.
Używał różnych pseudonimów, m.in. : J. Claiton, A. Ducat, Johann Ducat, Fabre, L. Fabretto, C. Leutner, Rosini, K. Schwartz, A.L. Terni, J. Tomann, E. Trassi, John Wagner, J. Wagner, Joh Wagner, H. Wagner, Th. Wagner.