Urodzona w Krakowie, artystka zajmująca się głównie malarstwem, rysunkiem i kolażem. W 2011 roku ukończyła malarstwo na ASP w Krakowie w pracowni prof. Leszka Misiaka, odbyła także rezydencję artystyczną w Wiedniu. Jest związana głównie z Galerią Zderzak i Galerią YUKI-SIS w Tokio. W swojej niezbyt długiej karierze miała już kilka znaczących samodzielnych wystaw oraz była zapraszana do projektów zbiorowych. Debiutowała w Galerii Zderzak wystawą  Złe sny (2009), kolejnymi ważnymi wystawami indywidualnymi były Sojusz Białych Ścian (Galerii Łącznik 2011), Mrówka kryje się pod ubraniem (Galeria Zderzak 2011) czy Deska lżejsza od powietrza (Fundacja Promocji Sztuki Współczesnej 2011). Ostatnio brała udział w „Bielskiej Jesieni 2013” oraz wystawie w krakowskim MCK-u Pamięć. Rejestry i terytoria. W 2013 roku prezentowała Project Room-ie w CSW prace z cyklu Nie-zapamiętanie. Jej prace sytuują się w granicy malarstwa tzw. Nowych Surrealistów - odwróconych od „spraw codziennych”, skupionych na przedmiotach. Artystka chętnie wykorzystuje szarości, biele i brązy, duże jednobarwne płaszczyzny, operuje prostymi motywami łącząc je w niepokojące, aczkolwiek dekoracyjne kompozycje. Przedmiotem obrazów Moniki Chlebek są często marzenia senne, zacierające się obrazy z przeszłości, kolażowo zestawione przedmioty z filmów i paranoicznych wizji.