Malarz pochodzenia austriackiego, głównie związany ze środowiskiem wiedeńskim. W jego twórczości przeważają sceny rodzajowe, rozgrywające się w stylowo urządzonych pomieszczeniach. Artysta w kunsztowny sposób oddawał nawet najmniejsze szczegóły elementów przedmiotów. Najczęściej pojawiającym się motywem w tych właśnie przedstawieniach jest postać kardynała, bacznie przyglądającemu się różnym cennym obiektom, jak na przykład obrazom czy obiektom sztuki użytkowej. Sablitzky głównie tworzył w technice oleju.