Profesor krakowskiej ASP, uczestnik wielu wystaw polskich i zagranicznych. Dla wykształcenia się charakterystycznego stylu artysty, duże znaczenie miały odbyte w latach 1945-49 studia malarskie na krakowskiej ASP, pod kierunkiem J. Fedkowicza, C. Rzepińskiego, K. Srzednickiego. Jest profesorem krakowskiej ASP. Brał udział w wystawach w Berlinie, Helsinkach, Atenach, Montrealu i in. Wyróżniony został nagrodą miasta Krakowa i najwyższym - złotym medalem TPSP. Jest także honorowym członkiem Académie Européenne des Arts w Paryżu. Jego malarstwo zaliczane jest do nurtu sztuki metaforycznej, której podstawą jest zawsze konkretne przedstawianie rzeczywistości. Obrazy Joniaka emanują radością życia, szokując wręcz mnogością barw i dynamiką kompozycji.