Rzeźbiarz; twórca obok działalności artystycznej prowadzi również działalność dydaktyczną na warszawskiej ASP, w której jest profesorem oraz dziekanem Wydziału Rzeźby. Brał udział w konkursach Polskiego Komitetu Olimpijskiego, w których dwukrotnie zdobywał nagrody (1980, 1986). Razem z A. Myjakiem wykonał kwadrygę Apollona umieszczoną nad głównym wejściem do Teatru Wielkiego w Warszawie. J. Pastwa zajmuje się rzeźbą pomnikową oraz mniejszymi realizacjami. Jego prace można między innymi oglądać w Muzeum Rzeźby w Orońsku. Artysta wykłada również konserwację rzeźby na ASP w Warszawie.