Polski malarz, grafik. W 1967 uzyskał dyplom na gdańskiej ASP w pracowni Stanisława Borysowskiego i został pracownikiem a w 1991 r. profesorem macierzystej uczelni. Tworzył malarstwo figuratywne, której głównym atrybutem jest renesansowa ikonografia. Na estetykę przestrzeni, w której poruszał się Zajęcki duży wpływ miało malarstwo Bruegelów, Goi i Rembrandta.