Mieszko Jabłoński studiował na Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie u J. Malczewskiego, gdzie zdobywał nagrody i medale. W latach 20-tych przebywał na stypendiach we Francji i Włoszech. Mieszkał na stałe w Krakowie, tam też głównie '77ystawiał swoje prace, a oprócz tego we Lwowie i Warszawie. Należał do Cechu Artystów Plastyków Jednoróg. Prace artysty znajdują się w zbiorach Muzeum Narodowego w Warszawie i Poznaniu, Muzeum im. Leona Wyczółkowskiego w Bydgoszczy, Muzeum Okręgowego w Lublinie.