Głównym tematem jego obrazów były pejzaże, martwe natury, akty i kompozycje figuralne. We wczesnej fazie twórczości Epstein czerpał inspiracje ze sztuki Cézanne'a i estetyki wczesnego kubizmu geometryzując i upraszczając formę. W latach 20. pod wpływem fowizmu stężoną ekspresję obrazów Epsteina pogłębiło dynamiczne prowadzenie pędzla, zróżnicowanie efektów fakturalnych, syntetyczne traktowanie form i bogata gama nasyconych, kontrastowo zestawionych barw.