Artysta żyje i tworzy w Berlinie wśród światowej awangardy artystycznej. Związany jest również mocno z Bydgoszczą , gdzie ma pracownię. Jest Dyrektorem bydgoskiego oddziału International Artist's Museum organizującego 7. edycję Costruction in Process w Bydgoszczy w 2000r. Pleszyński to artysta zaangażowany w tworzenie i poszukiwanie nowych form wyrazu w sztukach wizualnych i muzyce. Jest autorem projektów o charakterze społecznym i edukacyjnym. Są to: Antydepresyjna Szkoła Tydzień Kolorów prowadzonej od kilkunastu lat. Antydepresyjna Szkoła jest autorskim projektem Grzegorza Pleszyńskiego, z lokalnej akcji przekształciła się w ogólnokrajową, miała również edycje rosyjskie. Zaistniała w Niemczech. Brało w niej udział ok. tysiąca szkół i placówek oświatowo-wychowawczych.
Antydepresyjne Miasto - projekt realizowany był przez kilka lat w Chełmnie i w Bydgoszczy.
- Harmonia Sztuki - Harmonia Świata , projekt wydarzeń artystycznych w zakładach karnych.
Jego prace wystawiane były w Polsce i zagranicą m. in. w Australii, Rosji, w Niemczech, we Włoszech. w Dani, Belgii. Był współorganizatorem i Dyrektorem bydgoskiego oddziału. 
Działalność artystyczna Pleszyńskiego została doceniona przez ministra Bogdana Zdrojewskiego. W roku 2013 otrzymał stypendium twórcze Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego. Wybrane nagrody:
- I nagroda w konkursie malarskim im. Leona Wyczółkowskiego (2012)
- II nagroda w konkursie Poligonum (2013)
- rezydencja artystyczna Casula Art Power House Sydney, Australia (2001)
- stypendysta i art-resident Duissburg (2013) ...i wiele innych.