Józef Jaroszyński po studiach w akademii w Wiedniu zamieszkał w Delatynie. Od 1880 r. rokrocznie wyjeżdżał do Monachium, gdzie spędził też ostatnie lata życia. Był członkiem tamtejszego Kunstvereinu - od 1893 roku. Malował sceny myśliwskie, nawiązujące do podobnych kompozycji A. Wierusza Kowalskiego i J. Brandta. Był przede wszystkim autorem scen z polowań i rodza-jowych obrazów ze wsi huculskich, ukraiń-skich i podhalańskich. Wystawiał w Krakowie (w Towarzystwie Przyjaciół Sztuk Pięknych), warszawskiej Zachęcie, we Lwowie, a także w Wiedniu i Monachium.