Nazwa wina "Carlum" nawiązuje do imienia papieża Wojtyły. 16 października 1978 roku, kardynał Pericle Fellici ogłaszając światu wybór kardynała Karola Wojtyły na papieża powiedział przez pomyłkę "Carlum" zamiast "Carolum". Ta limitowana wersja wina ma być gestem wdzięczności winiarzy z włoskiego regionu Brunello di Montalcino wobec miasta, z którego pochodził papież Polak.

Wino Carlum zostało stworzone dla uczczenia wyjątkowego miasta Wadowice. Jest to wino czerwone, wytrawne w intensywnym wiśniowym kolorze, o przyjemnym zapachu czereśni i dojrzałych owoców, miękkie i eleganckie w smaku. Niepowtarzalna kompozycja wina Carlum, dedykowana Wadowicom - miastu "...z Dalekiego Kraju" zestawiona z najlepszych gron szczepu Sangiovese i Ciliegiolo. Wino powstaje w toskańskiej, historycznej posiadłości Villa a Tolli, w sąsiedztwie opactwa Sant\' Antimo.