Absolwent Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie. Ukończył studia na Wydziale Grafiki, uzyskując dyplom w pracowni Miedziorytu i Wklęsłodruku prof. Mieczysława Wejmana, prof. Witolda Skulicza i prof. Jana Świderskiego - malarza. Podczas stałego pobytu w Australii, gdzie miał dwie znaczące wystawy, jego obraz "Autoportret Schizofrenika" został wykorzystany jako okładka "The Bulletin with Newsweek" z 14 maja 1991 roku. Została ona okładką roku wśród czasopism na całym świecie. Jerzy Kowal brał udział w wielu wystawach zbiorowych oraz indywidualnych w kraju i za granicą, m.in. w Polsce, byłej Jugosławii, Włoszech i Australii. Zajmuje się malarstwem i rysunkiem.