Żyje i tworzy w Berlinie wśród światowej awangardy artystycznej. Związany jest również z Bydgoszczą. Jest Dyrektorem bydgoskiego oddziału International Artist's Museum organizującego 7 edycję Costruction in Process w Bydgoszczy w 2000 roku. Pleszyński to artysta zaangażowany w tworzenie i poszukiwanie nowych form wyrazu w sztukach wizualnych i muzyce. Jest autorem projektów o charakterze społecznym i edukacyjnym.
Są to:
-Antydepresyjna Szkoła TYDZIEŃ KOLORÓW prowadzonej od kilkunastu lat.
Antydepresyjna Szkoła jest autorskim projektem Grzegorza Pleszyńskiego, z lokalnej akcji przekształciła się w ogólnokrajową, miała również edycje
rosyjskie. Zaistniała w Niemczech. Brało w niej udział ok. tysiaca szkół i placówek oświatowo-wychowawczych.
-Antydepresyjne Miasto - projekt realizowany był przez kilka lat w Chełmnie i w Bydgoszczy.
-Harmonia Sztuki - Harmonia Świata , projekt wydarzeń artystycznych w zakładach karnych

Jego prace wystawiane były w Polsce i zagranicą m. in. w Australii, Rosji, w Niemczech, we Włoszech. w Dani, Belgii. Był współorganizatorem i Dyrektorem bydgoskiego oddziału.
- Działalność artystyczna Pleszynskiego została doceniona przez ministra Bogdana Zdrojewskiego.
W roku 2013 otrzymał stypendium twórcze Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego.
- I nagroda w KONKURSIE MALARSKIM im. Leona Wyczółkowskiego (2012 )
- II nagroda w konkursie POLIGONUM ( 2013 )
- rezydencja artystyczna Casula Art Power House SYDNEY Australia ( 2001 )
- stypendysta i art-resident Duissburg ( 2013 )
....i wiele innych.