Studiowała w Charkowie. Następnie zdobywała wiedzę w Klasie Rysunku u Wojciecha Gersona w Warszawie i w Académie Julian w Paryżu. Po powrocie do Warszawy kształciła się w pracowniach Miłosza Kotarbińskiego, Konrada Krzyżanowskiego oraz Kazimierza Stabrowskiego. Zofia Stankiewicz pracowała głównie w Warszawie. W pierwszych latach głównie malowała pejzaże i martwą naturę. Z czasem poświęciła się wyłącznie grafice. W roku 1912 była współzałożycielką Towarzystwa Przyjaciół Sztuk Graficznych. Stankiewicz uprawiała techniki metalowe, litografię i linoryt. Odznaczona dwukrotnie Krzyżem Oficerskim Orderu Odrodzenia Polski. W 1933 roku artystka została laureatką Nagrody Miasta Stołecznego Warszawy.