Enrico Sarsini debiutował we Włoszech w tygodnikach "L`Espresso" i "Il Mondo". Następnie przez blisko dwie dekady pracował, jako reporter w amerykańskim "Life Magazine". Oprócz fotografii modowej zajmował się reportażem. Gdy przybył do Stanów Zjednoczonych drogę do kariery otworzyła mu publikacja The other America, poświęcona klasie robotniczej. W latach 60. był korespondentem prasowym w Wietnamie oraz Paryżu. W latach 70. oraz 80. porzucił fotografię dla posady operatora kamery we francuskiej telewizji. Od lat 80. powraca do medium fotografii, skupiając się na reportażach poświęconych Związkowi Radzieckiemu, współpracując z periodykami "L`Equipe Magazine" oraz "Capital". Fotografie Enrico Sarsiniego znajdują się w zbiorach kolekcji Minneapolis Institue of Arts; Paul Getty Museum; MoMA czy w Bibliotece Narodowej we Florencji.